珍珠丸子

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材料：5.39.217.762 l) ^; u6 t( K! h6 t- b4 _( a
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gtvb now,tvbnow,bttvb2 h7 D! m9 J7 @/ k& x0 i9 B
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程： 5.39.217.76' n9 ]" ]2 b* ~7 Y) Q) I- e
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
" V4 E. ?; k* m4 L1 ?公仔箱論壇2.糯米以水浸泡至少4小時。5.39.217.769 ]) x/ R' Z( w5 o  z! w" A6 J
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
9 l; w$ n7 @% T5 ]5 T: L# T6 A/ o5.39.217.764.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' `/ S) a, d! \  o
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
9 b, J4 @6 L# n: F) S, z2 m( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。% ~5 k2 J& f( N

8 L" y5 K9 c3 n# X/ b3 ~! i& D4 l注意事項：
$ R4 K2 ^# `( O; x! l5.39.217.761.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
2 M% g2 `8 M" V0 j2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。