材料： （兩人份）
( }2 N6 K# G6 T% L F2 a公仔箱論壇米粉適量 0 w2 O* i# f& x3 [. }
芹菜數根 公仔箱論壇* V3 y W4 J+ R# n, X5 ?
黃色的大辣椒 1/4 4 _: T j, f! ]$ c: D, n& x/ Y
干貝(泡水)
" J w( K9 y% S: s, v; @公仔箱論壇洋蔥 1/4 / }! P9 b! Q1 Y
大蒜 1粒
9 Q0 Z8 Q. Y2 f公仔箱論壇帶殼的蝦 6個
5 W, l6 e7 o! T9 {; O# z9 z' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1湯匙
5 t: y( D9 V' p# J& ?$ }! [公仔箱論壇醬油 1湯匙
( m4 J' @$ d0 Q2 i5 _# btvb now,tvbnow,bttvb調味料的湯汁： 5.39.217.76# r1 f8 x6 m4 N$ D8 i( e$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 j0 M/ c, a/ E; y
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醬油1/2湯匙 & m7 S- {+ z6 P) w
一點調味料
% E2 D' {9 l" d3 l- G: ~tvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽 5.39.217.76# a6 \! j$ }( }
少量的胡椒粉
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4 Q3 ]# X5 L/ a7 ^- N4 R& ?(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb9 @; z2 T3 ~2 T. u& }
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作法：
! E3 d5 |& E7 I) T1.材料洗淨備用。公仔箱論壇- R: J- N/ e* H/ {+ s
" r0 L5 p2 A% z; y& Z M: G/ @9 j2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e2 q: w! c# g% \ K
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備註：
) M R; s' g+ w1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 h/ e h; i' y
% n, o( ^" W: Q8 f# x3 M a+ t Jtvb now,tvbnow,bttvb2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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! ~5 k7 Y) O1 W0 X8 B5.39.217.763.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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