材料： （兩人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [ s+ Q F- n: s: H# L) y+ n7 `
米粉適量
: _5 r& V2 I- V0 q% R) J* ~( K+ K5 D; U5.39.217.76芹菜數根 5.39.217.764 m+ D; t/ P' e4 ]+ ^0 Z% Z0 h& D
黃色的大辣椒 1/4 2 w$ T6 D! S& X5 m- P
干貝(泡水)
) \4 [% T7 h: k5.39.217.76洋蔥 1/4
0 t9 |0 ?; t2 m) a q大蒜 1粒
, m U' E: \* K& Ptvb now,tvbnow,bttvb帶殼的蝦 6個0 u: X' g- ?( ^) R, J" L, ]4 o
橄欖油 1湯匙 5 h9 w; L8 g3 k U% A
醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 B* T) v. U" ]" j6 @ R
調味料的湯汁：
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1 b8 ^( _' a& U' v4 w（A）
0 j, W) e( F" r1 T z2 W醬油1/2湯匙
|' |# \3 @2 L- O% V( k" Mtvb now,tvbnow,bttvb一點調味料 % q( b% e+ M: L" t+ y' n
一點點的鹽
% o' |' e+ u P3 i/ V4 E) rtvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb* r0 j& C/ }0 o: v+ L4 U# n
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： 公仔箱論壇/ e1 S" B0 K2 ~; {: K5 G7 y
1.材料洗淨備用。公仔箱論壇, U7 \& Y. I3 \' T
0 D( V3 U; X1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 [. o1 x, u/ j* C# m- v
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註：
% C+ b% }3 w; u2 `# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。0 v5 p4 F- j; s1 f
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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