材料： （兩人份）0 C, {, |0 H- G {
米粉適量
8 N) W* c- N* G+ j7 X: `tvb now,tvbnow,bttvb芹菜數根
- A! a6 x3 w0 G1 N5 i. ?tvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4
8 [/ h) g2 l" G& l a2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水)
3 C6 n% f' v# [& A/ x, ?' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4
# b: M2 l2 |; W \: Y2 U; P$ N% Z公仔箱論壇大蒜 1粒
. [! Y! ?2 n3 ztvb now,tvbnow,bttvb帶殼的蝦 6個公仔箱論壇( c; C$ D$ [' j% g" y! b* K
橄欖油 1湯匙
* q$ }& T9 ^: k: h: I* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙公仔箱論壇- x/ V) W- \, J) m h4 I8 G8 W, N+ S
調味料的湯汁：
: o( `4 ~5 H/ h0 I O$ Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 A( M# w5 A( L/ O7 ~
（A）公仔箱論壇; `$ B/ h0 ]. u
醬油1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 M1 I2 F" N. a, I g x# n' W) R
一點調味料
: |9 U/ [' N% Utvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽 2 h. m4 q' _) h& j3 a5 y6 i1 `
少量的胡椒粉5.39.217.762 z" z" c9 |$ B! c# C/ @- [
: J# m" H9 X4 I/ W Y1 @5.39.217.76（B）
3 Z" v1 `. O) |公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb9 e0 X; F, m6 K$ ?
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作法：
6 X4 C; m, B+ s1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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2 }1 G# E* v, X* D' y3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： 5.39.217.769 a. e4 T$ X5 ?" y: Z( p
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S+ b2 T3 D' Q/ q" y/ y q
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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