材料： （兩人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" w& w/ ~0 t8 M
米粉適量
9 }, m5 g6 ^, m2 j/ @8 @' ]# a; @tvb now,tvbnow,bttvb芹菜數根
$ g* Y* c, Q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色的大辣椒 1/4 * o- q$ T7 v# q) U5 b/ d9 G
干貝(泡水)
5 g! {$ ]- X* W, K公仔箱論壇洋蔥 1/4
! K5 M" M. b. T5 E. n大蒜 1粒
/ ?+ N0 k3 \% F q5.39.217.76帶殼的蝦 6個
7 j6 o/ t; W2 Z7 U$ \0 R橄欖油 1湯匙 5.39.217.76; H1 l+ D: Y) F1 p
醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# G3 y4 c* r6 F
調味料的湯汁： 公仔箱論壇. B( P; G; G4 [, p& d
tvb now,tvbnow,bttvb2 T( }! S6 L: N) x, A
（A）
) S/ [1 J7 e+ E% g5.39.217.76醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z7 q' L! g& M* m
一點調味料 1 i$ b9 N9 t7 U% w1 I
一點點的鹽
6 T1 `* G8 p! {7 ^+ ~tvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉
+ v+ N. F& X/ l5 B) M3 I公仔箱論壇5.39.217.76" J. Y" V# K* e. |% x* ]( [
（B）
, ^7 v- \1 Z K3 ]0 }1 v3 d& q公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
. ^# S5 h$ t7 W; B b5.39.217.76
* [" }5 L9 C7 Y0 ~ e( ?作法： 8 F, ~3 I7 b" c1 B- v. Q
1.材料洗淨備用。5 P0 n' i, A/ f* \# B
0 E6 L7 O( X# o+ G9 j2 |2 v& ^公仔箱論壇2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。5.39.217.76: K; Q0 g% \0 w# o. Z
% D" {' l+ ]+ ?. h# P* S
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
4 c1 e8 K; J& ?3 Ctvb now,tvbnow,bttvb2 X. u/ Y0 ?: j
備註： 公仔箱論壇. ?1 S9 g7 N/ r3 b0 A8 K
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。公仔箱論壇. ~* h. Z+ @9 j q7 @$ k
9 I4 S9 G9 q4 Q5.39.217.762.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.76, _1 S A' p2 l8 ^ y
公仔箱論壇2 S: B- l1 F" M' B6 M# N3 `
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
| 