[中式食譜] 麻辣冬笋

甄華

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9 e+ d1 G' |5 v) v2 L- P, o9 n8 Y主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t( l; G  i- w) O8 S2 M: F

, H/ y& m8 x$ U1 C7 I5.39.217.76    辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克)
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2 g$ @4 g- g5 N, @公仔箱論壇    制作： 公仔箱論壇9 P" }2 D0 \, f$ x- L3 r
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    1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出； 公仔箱論壇, L* q# Z. m4 _' q  T- ^% u
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   2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。