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. ?6 ~* P3 Y$ {, ]: f, ] S& D5.39.217.76主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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! ^4 H7 T9 ?) ^/ N& J3 ctvb now,tvbnow,bttvb 辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 公仔箱論壇0 j: L4 L+ T" W# U5 K
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- c, x$ F5 l& [$ y8 ftvb now,tvbnow,bttvb 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； # ?+ ]. B+ B: l# n6 w8 L
# L! S8 |0 J* ktvb now,tvbnow,bttvb 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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