洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 2 u* u$ r/ r7 a1 Z% U4 Q7 q1 j; X4 C
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r% t, X8 `' N& B3 O7 l |0 V
+ e% P! [6 B, z/ w2 ?6 o7 V1 N+ L公仔箱論壇 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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* S% P; N3 H# Y5 M8 \ 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 5.39.217.76- ^/ R$ l' I" r5 B* S0 F1 d
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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: R* P/ T1 E$ Q9 Q; U4 V1 `tvb now,tvbnow,bttvb (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 # C# x4 K4 f+ ~5 h! t
- p) v+ h9 P; e7 [& f. F5 v1 u (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L9 c% O6 H6 a/ `
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 公仔箱論壇( ]8 ?! ~* ?0 E2 j3 P
2 b2 x3 Q2 Y1 {+ l) V1 @$ _公仔箱論壇 法国 白兰地知识
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0 s1 h/ ~$ D* K3 Z3 h' F9 f$ a 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
& Y: A+ {6 O2 Q$ x2 _) Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 j* B) i+ P* G- t4 o
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% v8 h; P. T9 f+ ^' d5 n1 i0 E
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+ h+ H" ?8 i h6 t) ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* H- Q* f. ]
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7 L; H2 T A b公仔箱論壇 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 2 v; s: q9 M% F- [
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: 公仔箱論壇6 D" _* {3 w8 B4 k" H9 Q
/ {, A$ Y& ?" W3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 5.39.217.769 s. l+ T/ h& v
# f- L/ I& ~" U4 f: U 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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4.FINS BOIS 植林区 5.39.217.76" W5 g8 U3 n( b: c8 o% Z
: `( h+ S+ W) c& _: x$ @- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.BONS BOIS 优等植林区
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% ~4 k# Q3 `8 [1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 5.39.217.76 v1 r% X) N) H- {# `' V# d
- |& r- o! i/ P- n% T9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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E代表ESPECIAL
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(特别的)
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(上好的)
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P代表PALE tvb now,tvbnow,bttvb a: A0 Z. w' O
* O9 s/ L& q V6 ]- u2 ^公仔箱論壇 (淡色而苍老)
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) g' q6 A/ u0 w0 G( r& O3 J4 n公仔箱論壇 (格外的)
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~( \7 u+ @* M: E% d* ?0 P. p
* {" j- S8 o% z: S$ C: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: tvb now,tvbnow,bttvb& o# I5 @& F8 A- M
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# G( c3 k5 w9 j; D7 L* n+ G; r# b. J
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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7 s/ e; G& J* I2 F; W8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E, G* e/ ?! H5 k+ W* }2 g
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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. z% c0 D( v6 E* U& X$ n' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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& W0 p0 D; y; o/ Ftvb now,tvbnow,bttvb #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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. N2 N* w2 Q* @5.39.217.76 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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* C0 n! L Y s: c5.39.217.76 马爹利蓝带 9 D ^9 H4 p6 _( M1 k& ~
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5 l6 w2 @9 n' l7 A5 R6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. n- f8 Y% G8 h5 p! y6 Q
金牌马爹利 tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 ]( F% m2 J B9 ?
+ M3 b/ K; Q; O; O; D( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E- H5 H8 Q' N" r
" o; t; Y' ?# m+ m8 m公仔箱論壇 名士马爹利
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( R5 i# W9 v1 {) q; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P$ U5 A% e* g3 |1 X9 S* }! i
3 q1 i* d3 v D% \ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 马爹利XO 5.39.217.761 u' X9 v) \/ w
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |