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0 Q0 ^$ C4 e/ e* V# l! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: g: Z. x3 d
【材 料】
9 n R# o. L9 i- Z/ i4 P. q3 J' s, OA. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb! C1 W' y+ _$ v% I2 A8 Q
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細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb6 g, A6 e6 Y2 `
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克" e7 n4 m4 ]; V$ a, Y1 Q
- i8 J0 k2 _) W7 \8 `公仔箱論壇 細砂糖 334公克
: Y, O: q% |4 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n4 B* {. Y6 ]+ l
鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇 [8 b4 Q# @' W( z% m9 t3 h# ^
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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& x1 p2 C# i" i0 d$ ^; `【做 法】 公仔箱論壇1 Q3 z/ c: l( s5 }
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇: h$ m4 H4 ~( t- j1 D) f" F
& C3 R" t: d H1 P* `) Otvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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7 A% I4 f( B' {$ r5.39.217.763. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇( ~' _9 I2 M5 A0 U8 X. c2 |
# k, ~& z& T5 O' M9 N! W1 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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6 u3 S! B2 }/ F: E; ^- X5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.76" X q5 Z- Q0 C- @
; k5 J# }. k7 s$ b) |) t& x4 } t公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。3 a: X t3 Y: A$ k. j$ r T
* J9 g" g7 q" Z; r5 L; g" f7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" u" L0 h5 h9 P7 r: Y9 ^
7 m: m: ~: G. O9 s0 S+ h* O8 R8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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4 v3 f1 ]. N$ d) K, l/ \* v" @5 \tvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
p0 B! H* m: D) o( u3 b5 z 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 O8 K# h$ U( D/ f6 o
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
$ c" w1 k2 C. A8 ^+ |$ l7 R; f3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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