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: f/ [# Z: n0 T MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! v1 A+ j& {, F: t
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【材 料】
" E4 O2 l3 X. ^' x9 cA. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克
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: B/ ]2 h) ?( ]( k9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! ~# G$ f% O# r
: V+ L+ |* f. x) ] h5.39.217.76 細砂糖 334公克
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- Z. N3 q! U) G* k& \% v9 ^公仔箱論壇 鹽 8公克
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; o9 m1 m q3 B' x6 Itvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克/ R4 G; \( |1 _/ u
$ Y% _$ V! U) E! uD. 全脂鮮奶 90公克
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! E: G& V" y" S) ]( ?4 b9 p 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" ?2 e+ w5 o! \( d5 o, {
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【做 法】
! M& }2 s0 `- b1 [3 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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4 W; a/ _7 ]5 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
8 f8 q1 }' Z1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {0 `7 i1 c1 Q$ ^. @5 `7 e( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.765 i( e$ H W: e, `( Z
3 ^0 o' e0 @+ ?8 x" J2 c9 f公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb" u- v) `! q+ `0 w- N
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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" A- [. U6 y. F/ n6 P. [% n( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。, D$ s [1 v1 P& ]1 C% @6 A
$ R- R$ y4 i1 N4 atvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, i' S+ j: P' b2 I
+ c- O9 [/ @. {4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已7 C9 y% H# {, i
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，5.39.217.764 y: Y8 }" [# X( ]; P
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇3 X8 f4 X7 q: {/ f; R$ w
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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