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/ l5 i* ~) m" l; F$ y3 R2 i0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 U$ q! N! a" C$ U, U) r/ `1 P
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【材 料】
! W; T }$ `% ^3 c+ Y$ ]5.39.217.76A. 蛋黃 257公克
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9 p, K, W6 d; I* q( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 j1 y( V( e% i; k6 X
# ?4 R/ B5 r" R0 }3 O/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克5.39.217.76. R, _; k( {6 H9 O+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l E7 h6 H2 @5 Y
塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
) b: h/ ^& T1 ?4 |/ X5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ |+ u2 N4 h4 C- {
鹽 8公克
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$ y4 v8 F9 a6 T" V0 t) e: iC. 低筋麵粉 257公克5.39.217.765 X8 C! G: t/ f2 l+ G
* C r z3 B7 `! R6 ytvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克- ^- U# n) c7 ?3 _ Z' W1 V' @ o
- E! j; J2 G" V 沙拉油 90公克
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* f8 _1 G2 n( s1 i) f【做 法】
$ x/ z0 J) V5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇; T3 C( n/ |7 N9 v; K+ F
# `( O; q7 C- u8 J9 d: N+ A5 j C H; J5.39.217.762. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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$ O9 _8 t$ j0 y8 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
1 F9 g8 G3 l4 p- D8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {. j9 x B& ?$ W! U4 X3 E
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇6 i- }. a \6 ]% X
/ G S& u/ I% O- G# S公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! s! R: M8 ~9 q c1 ?
. L# e5 P; S+ T5.39.217.766. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。! D) P; x+ b9 m. s* I: Z/ o/ [
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已6 Z+ w% ~& j# j3 G. W
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心， J( o* t! s/ T; Y# k4 l/ v
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
- ?2 N# p( w7 q7 ?3 i5 M 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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