这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
# k$ C Z1 D( y# n% r- y& z公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇/ J4 R- J/ x: @1 V# F
原料：" |% H Z9 [3 ^8 r9 ~
五花肉，梅干菜，葱，姜
! \) ]+ [2 S5 |( k% J- k1 R! ? 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
7 J! a/ {# g S$ i" X1 \% D3 L公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I; X3 a% d8 ?( X1 Q2 Q
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做法：
; l: E. G4 F& }0 Q5.39.217.76 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
. e" o A4 P; F7 F 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 b3 ]( [: I/ H. b/ B$ d: W
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- p; G; x. |8 [
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
3 K# W% s6 u. L2 S- ^9 ^5.39.217.76 炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.76( v5 \7 f1 K, H9 V) [+ ~5 o
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
+ ^$ A- v( H: _( P' w# ? 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
% M- t* }4 q! a+ y J$ p5.39.217.76 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U T0 p* ?$ ]; E. C V# }, `: l
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
4 b' ^# D/ w& S' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
# L. m- A; v* w: F0 P' n 将盘子盖在晚上倒扣过来即可! T, a6 [' x- }; T- {) ~
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味 S9 U4 _) m" g" ]5 k% s
五花肉洗净煮到断生- g4 }( M) P0 m6 `- Z* F0 S! Z% S
! N- `# b: P) S& U公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇6 n8 E: R& ]; Y* a$ U
! W/ Q! T1 a$ d6 p: A" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸
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% M9 q; {0 b" G7 t) E9 |5 \tvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb {, C; K7 d9 P# ]1 k: B6 {# t
, b* @9 F! v3 O8 Q( J, P& t9 Utvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜5.39.217.76+ v; \( p: R# o) Z6 b
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一层层码好就可以上锅蒸了
- w n# X3 k* `! {! Q- W$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X2 o. S X, A0 |1 `) |1 J1 c" ~% }# E5.39.217.76接下来说说荷叶饼9 j% U5 |7 `8 a. O* P% J
原料
3 g' Q/ f9 ~# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
& b! G! F; U! `. R. ~7 V; Ptvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q" V Q9 q6 E
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c& k/ E( T# p) d; e4 m/ N+ Q* j
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
/ F0 m1 K- W; L8 q公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可5.39.217.76* X& B: t; }: ~* q
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D; r* H" I4 H1 }
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
$ `( G; V5 p# {- m) _ 棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.76% Q4 S* o( G3 O9 B8 _9 y ~. \! l
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇+ W) P! b7 o# c* q+ ?1 @. r+ a* J2 o
酵母用温水化开
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6 D8 ?. Q# A9 Itvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵 Q6 k# a1 m0 L4 S% z1 Y: v! ^8 F
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发到两倍大即可
- V* d; L4 F. F* M8 {+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H7 Z: p1 g9 ]5 b4 _; k- R( ~公仔箱論壇分成小剂子
) M: p) w; B; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 d: c/ ?; f) O2 c H
擀成椭圆片刷油5.39.217.766 Q W- ~% z% ~
6 F: S! ~7 Y9 B _" Q2 T用筷子在中间压一下，别压断
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5 @4 r u0 z/ Y2 ytvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb3 J& Z* o7 a6 X1 s/ e
+ P0 t6 j) N/ ~; g. Gtvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉
0 N! q2 ^8 m$ `/ [ C! ?! L+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! l" \" [; A3 J0 R. b" _0 f4 l
最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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