这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
& V6 n0 z% I' B/ [+ a5 I2 u' h( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb2 y; y( W* j( d
原料：, |7 X0 L: d H' X, U6 x
五花肉，梅干菜，葱，姜
! j% _( c) T4 @ 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z5 _5 Q3 a! `! B6 S" A v9 z
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 x/ M3 J3 g+ _; u
# j1 y7 D* ^5 K5.39.217.76做法：. i' r) i! Z' N# Q& V
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H% g# w, y0 w1 |; `
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜4 w- Q& [$ B6 y0 J
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb" I- P! v( A. o8 a, t2 y2 i V( G. ]
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇$ Z& _$ B7 R8 Z/ p o9 O; l, w
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
1 d7 O& I! b. u X, e9 f 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
! q3 B4 J5 I* c/ U' o9 qtvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗. R( U, s! u( S8 G9 @1 q
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
) p7 P% v' t6 c; l( h& |4 ltvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
8 Y, K: q! X( R- w* K; K5.39.217.76 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* l G6 q. |3 u
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
+ p$ u4 z1 X$ ~; P7 ~5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
1 |. P, T& G; g* X5 @2 A% F五花肉洗净煮到断生
8 A. O3 W3 }! y7 m0 S公仔箱論壇
% _) P ~* T$ N. {' T% j% \公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜
1 h3 x4 M6 j! @+ j$ j X公仔箱論壇 公仔箱論壇" k' u. Z2 r& j
放入油锅炸
( f, ^! N' T3 V* X9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" |5 ?' G; c: v4 `; [
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5.39.217.76, n8 {' J7 l1 {5 \2 {, |
! M% g2 c5 f3 _% g4 S6 ttvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜3 q, p0 _, S) r2 b+ r
! J9 x8 M, G% O1 W8 C9 O5.39.217.76一层层码好就可以上锅蒸了
6 R' d. a+ }4 ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' k4 `# k' o! a' O* U# V- `9 C3 R
接下来说说荷叶饼
: q0 w6 p+ z& _: D6 _) Gtvb now,tvbnow,bttvb 原料
4 A2 A' C# P5 S+ y5.39.217.76 面粉，酵母* p" X# I3 l X9 O
做法：
3 o0 M. y' n1 O3 e- `( _公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvb now,tvbnow,bttvb' I; k3 [- |" W( J1 V
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
3 S6 T& f; r3 Q- y 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
4 d. n( Q' w; c5 d. @# b7 g 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）) K# {' |3 h9 J
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
, _' P* |+ h3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路
+ R3 y; G- Z" n' u( T, I 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb( r5 z! `8 R1 y- H2 O( @ [% K
酵母用温水化开9 p; ~2 e7 D, A" u# r, p
8 c2 ~4 D0 s G* W! }5 Z! @揉成面团准备发酵公仔箱論壇4 N( C$ B% {" E# ]! D
5 R# a0 Q p, ^ ]! `% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可+ g6 a( z+ m, n1 V
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分成小剂子
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9 w7 o6 g; z5 h: C" X0 J3 U' B4 Q5.39.217.76擀成椭圆片刷油5.39.217.768 f( e: f! p* \% U
& |" P- k" t" w8 B- \/ ]用筷子在中间压一下，别压断- [$ h$ e6 {: q+ P
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对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e4 J; Z$ t' G' Y# Q2 ~
( G! y+ C; H2 L' X/ ?; O5.39.217.76蒸好的荷叶饼和扣肉
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3 V8 k* w" ?: b最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N# o/ [) j' y: E3 _! P- ^1 p
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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