材料： （兩人份）
* i) U& h4 }# m' p$ v3 Y J& {米粉適量 % k$ u- ^2 R; [( o# a
芹菜數根
% A0 d0 \- _9 P( v3 F; j公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4 3 t/ l3 Z7 Q! q3 a8 g& N
干貝(泡水)
/ W) {4 d0 o. q3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4
% e3 b, A0 I: [& O公仔箱論壇大蒜 1粒
* b: R" {3 `; V4 a$ I% s. l公仔箱論壇帶殼的蝦 6個
. r" H# X7 H- e2 `, y1 D/ h8 H6 R公仔箱論壇橄欖油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 O* z/ |- P. |2 I% T. |
醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ p9 \ @6 o
調味料的湯汁：
b. _ w: C) n Q( l( e2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( K' ~7 D9 E" ~9 j" ~5 S0 z
（A）5.39.217.76$ J) @% p+ @ ~1 j/ k S1 d
醬油1/2湯匙
% U( \- S$ J* `% V; o5.39.217.76一點調味料 公仔箱論壇" t+ ]1 T5 Q e* }0 t p0 @
一點點的鹽 ( S" e* J/ s" A- @9 V0 ?. p: V" g
少量的胡椒粉
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7 B ^& l7 j3 j, p公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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+ q! ]; M f G/ T1 vtvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb* P: J4 }4 \& @) f2 ]7 \% E
1.材料洗淨備用。# ^5 ^" F d3 p! T7 l) f
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 `; r* v1 b( e1 J! s
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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4 Y4 c& `( X) e, b& F公仔箱論壇備註：
. t) `" D/ [$ ktvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.76' U( G- _* {& f9 y( G( U- E
) P1 n0 I5 G( p& i% s+ T3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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