材料： （兩人份）5.39.217.76! U% M. w& t% T B3 @. y+ A$ [
米粉適量
- N* f7 {6 M& g, X+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜數根 6 A2 Q' a' ]( }4 O2 M" g1 C9 l/ l
黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R2 R( [# j$ W _0 A* I! |" z5 w$ x
干貝(泡水)
! F6 v1 w( J# ~9 ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 Q( p& l. V9 s. b; s
大蒜 1粒
0 O; a5 z* T; x/ ~3 W1 _& `8 P+ k3 B帶殼的蝦 6個
6 f6 B, j; }5 k1 N O( I橄欖油 1湯匙
5 c: a( `# H' M$ z* Q: k0 S" n5.39.217.76醬油 1湯匙
$ \% ]! o' S: W0 d$ }! j調味料的湯汁： . q z* @5 @% }; z9 u( S( K" f
' A8 m5 w) s' ^) j. C4 m! s8 B公仔箱論壇（A）# ]- ^. d4 D2 `
醬油1/2湯匙 5 ~" N' H5 d2 K5 c1 D: L+ R) I3 {0 I
一點調味料 公仔箱論壇( _& m+ v W2 t7 s7 Z
一點點的鹽
% L c; t8 c# q u7 N& y) d+ ]; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉
$ c+ t/ W; w* O' x' K( I% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d: E0 M7 b3 Y4 y5.39.217.76（B）: ^( u8 d. G* x* ]& \6 v6 F% W1 F
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb! r! i) N' q$ G6 s# @
5.39.217.763 q* y: i( X$ w) H, G0 i: }
作法： 5.39.217.763 x @* l4 I/ K0 z5 Z/ j: r+ }
1.材料洗淨備用。公仔箱論壇" @$ v. P2 }( p9 S. N6 N1 D/ E
" e9 G' c4 K1 v0 ^3 M$ G, V' P2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
5 u8 l) t7 f$ N, I% Y1 S. w; J6 R9 k6 g. }1 D: L
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. z; b% ^, h! |
- a6 f/ C# o+ [1 q* t2 j4 B公仔箱論壇備註： : C% ~0 w! z" H$ a& x# c/ g L
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
) Q5 i" G9 [. p' e" M5 G
# f! m& O. J. P2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。& ~+ r7 J, M- X7 y ?7 X. i4 q2 e/ ~1 s
/ l& ]% z. k, q0 z3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
| 