材料： （兩人份）
4 r) y1 y! z3 \* X7 v2 D米粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' Z/ R/ J6 z# y1 F# b2 F- S. u/ H
芹菜數根
% K2 E; q9 r7 ~. h7 v+ U3 `9 m公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 i4 J. l- m" ^, R% O6 g, i
干貝(泡水)
; R: q4 K- O/ k. R' N/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4
) F* u Q% [. w4 K1 l$ x9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒
h( Q% @8 s+ v9 o帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb& s2 M- t: C( h1 ?! g. R+ A
橄欖油 1湯匙 5.39.217.76; n" h+ `. j; N' u
醬油 1湯匙) R$ Z. b, d/ _$ q( _3 k+ T7 g( n
調味料的湯汁：
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（A）
/ i5 g D- t0 i2 X+ A# [: \醬油1/2湯匙 + p- C7 G4 c3 [- z7 ]
一點調味料
2 v" F+ e% h: y% O1 E+ N/ P一點點的鹽 ( B/ z- P0 Y! |8 ~3 ?. @5 @/ W
少量的胡椒粉3 g3 k x! l4 e6 u1 Z6 J8 S
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+ w; \/ S( ~9 h2 G; F! u+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻公仔箱論壇& x' _& V& j4 t# m
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作法： 公仔箱論壇0 k' S1 Q% P) C3 P+ P% P
1.材料洗淨備用。
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! o. V' Z7 O& m b, f) d: ?5.39.217.762.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y3 j0 H+ }4 P: @5 U$ c/ Z
5.39.217.76' s, n* y5 { n2 j; y
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# G: B; l; F- m) z4 i) v% C$ l$ a: B( ^
a5 M8 {: V7 x公仔箱論壇備註：
; z( Q3 t# d6 {2 f: z# d3 Y5.39.217.761.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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: f( C% U$ N( W' D' W公仔箱論壇3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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