材料： （兩人份）公仔箱論壇2 a+ _8 ~% {$ F1 y- ^/ h
米粉適量
& V4 }! {; ^) S" R5 |/ K6 ~2 V( c; O5.39.217.76芹菜數根
) e! Z" a" U: O9 o! x+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色的大辣椒 1/4
- t W) }0 f* L' ^- r7 h干貝(泡水)
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1 A, ]* r3 |; z7 V( Y# t公仔箱論壇大蒜 1粒 公仔箱論壇- r V1 F9 Q& `7 R# \7 D* _8 @
帶殼的蝦 6個公仔箱論壇+ i/ v1 \: H$ v
橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ f! q* {: g* B" w+ s' a
醬油 1湯匙
$ z, M6 J# w" i8 u2 {/ z6 G5.39.217.76調味料的湯汁：
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（A）tvb now,tvbnow,bttvb* y" z; J: Y, h! b" u( f4 O
醬油1/2湯匙 * t) R. D8 Q1 v+ ~
一點調味料
9 p, @/ J7 L; M7 l1 Y公仔箱論壇一點點的鹽
$ z+ P0 F( ? G0 E5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉5.39.217.76# a# L3 A3 c/ y
9 [6 d$ c- s; b公仔箱論壇（B）
( ~$ }8 L1 y; N A7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻0 w. _$ n4 T9 X3 h, e: }) ?
" `9 G9 K3 j* l" ]9 h% j! O5.39.217.76作法：
/ T! d( `8 i6 O. l3 H1 w5.39.217.761.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。, d! K* {$ P. U( D i
! J% I+ }8 c4 [" _+ m& o5.39.217.76備註：
( d5 u _3 X/ O' D9 ^9 a2 v. qtvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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