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/ h' M. e$ b" ?1 Z( _# H5.39.217.76 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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; ~ N8 t+ f0 F5.39.217.76 做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?/ p8 f& B6 o% }9 m1 ]# v" H; f
8 p- {; s$ x% c4 w1 Y 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.0 ~+ G. u& R0 R, V
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) ~1 t) ^( a0 e+ i 3.空锅小火加热两分钟.
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6 b0 v' J/ z$ Y0 g& J 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.5.39.217.76, J4 k7 q; a9 H* |# C8 G: ~
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' `. n, ?/ Q4 m7 x6 m4 rtvb now,tvbnow,bttvb 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb6 I! Z2 y# ?! _9 _0 H: E
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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2 a3 x9 p k! z5 t9 C: d 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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9 A) h* Z5 f- R% l6 z* N 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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PS:公仔箱論壇+ v2 y6 j9 |* r; U
& L; r ?: c7 `! E4 u公仔箱論壇 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H2 A$ d% T* D0 W
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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1 R' o/ B0 u$ j5 C: d# A9 m 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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