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; _: d! j7 W( I) k& h" atvb now,tvbnow,bttvb【原材料】5.39.217.769 S' p# ]2 t. `. g& {
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" Y4 `; b; V* ~# Y; ?, D8 w梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
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【調味料】
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A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。
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B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。
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【做法】5.39.217.765 d: T8 P& T- i0 q2 H
) m3 R/ m4 S: c. R {4 g' h5 Xtvb now,tvbnow,bttvb圖1：青紅椒洗淨切絲。4 p. ^8 m0 \: `5 l$ u$ [" C
' b9 W. c- u B* b" b5 A/ T圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。5.39.217.76; U/ f- C" }: P3 O
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圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。
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圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。公仔箱論壇0 D) @8 o# v! U3 J) g8 A9 s
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圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。
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) A/ H4 R$ M) t公仔箱論壇圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb) c0 R# t }* U
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; A0 g9 x" Q2 ]/ P8 u5.39.217.76【經驗與感懷】公仔箱論壇6 T4 k0 P+ X) p' j8 J; h/ g
: i0 j" e! c6 U9 stvb now,tvbnow,bttvb梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
. A1 X1 v* _8 w6 J5 r8 K) d4 x( etvb now,tvbnow,bttvb炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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