黑糖饅頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 D8 U3 x+ l* V
tvb now,tvbnow,bttvb s" m: v b( N' N$ J
材料：. b6 a- J3 M1 M3 g, h
: U+ J; E: `: T C4 _: h, utvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
- T8 P( A( R- Ttvb now,tvbnow,bttvb
$ q! o& A% `: x做法：
" O& h9 o- v* [5.39.217.76
% U7 F9 x7 a7 e+ t, W. x8 ^1 ~: Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁$ W6 {. G) C. {5 b( f/ B0 f
9 m- p' E2 n+ ~6 h
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用* o5 m" u* K+ f6 `
b( R' O: b0 [& r公仔箱論壇3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
* d. W6 c8 T6 N9 n公仔箱論壇
# c& U6 J5 ^8 K' e* h* K5.39.217.764. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用1 a3 A9 k* x9 G/ ~3 T4 j0 H& s
, P; X% ?# j, d8 m7 O, q& k
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
" W. F: K/ n( t5.39.217.76
& E: a/ J! k B" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
7 V. _0 s# J1 A公仔箱論壇
. m }9 U# ?1 n8 `5 R5.39.217.767. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成5.39.217.76: `; q$ d3 p, ?# F, T; K2 A& D
公仔箱論壇 Y% C7 U0 ^) |
廚師叮嚀：* V; z5 N& a% V
3 A) Q8 N; P+ @公仔箱論壇* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上5.39.217.76/ q7 d: t' k2 f: Y) I( @2 h
* X8 H. S1 h. o( V- v, Ctvb now,tvbnow,bttvb* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 