6 y9 ] m+ L$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb, \6 G/ X* Y! h1 L4 E
銀魚適量（或小隻丁香魚）
1 g( }! k/ g$ s; r5 i9 atvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量
" Q. j+ d g3 T6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗
6 j& P; L2 J$ z$ N. r公仔箱論壇蔥白適量
' ]) c$ y- }: F8 `! Z5.39.217.76辣椒適量
- \4 Z6 |) a. U! \' a. h% s7 n+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量 ( k) y, p( a; y4 M
熟白芝麻適量 5.39.217.766 G8 M! ~9 [- V! D) m7 m8 q
醬油適量
3 c' N W, J: ]" e1 t# q鹽適量5.39.217.76. v2 K% S! t1 z
7 b0 R% W3 ]( T& Q, M作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb! s4 s$ Y$ g" E, m+ {% F
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
* a t$ ^4 c* ~% ]tvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 5.39.217.76- D/ w0 Z; l2 W- F8 |8 i% w
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ v% P, O4 j0 `; p9 z. e- j1 [
% s+ R' j1 j; `* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚娘私房話：
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: C& w; E9 J* ^( @+ h公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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+ C f# n; F6 Z# e Y" \1 a3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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