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材料：
3 R' J7 r) i- Y# w+ t5.39.217.76銀魚適量（或小隻丁香魚）
5 V6 D0 F: c3 I ? |$ v1 H" E, z% s5.39.217.76干貝絲適量
5 W- j# w: B5 t' I! L) L3 v蒜蓉花生半碗
, w: Q; O* q$ G蔥白適量5 Q- t" H3 l0 {; {! J, R
辣椒適量
6 l5 E R. S) O/ Q5 m蒜末適量
* t7 L1 H# A. l. Q3 u, h: Etvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量
+ b$ {- N1 w1 I3 q( ]' u醬油適量
, I& t* w( a/ m( c# `tvb now,tvbnow,bttvb鹽適量
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4 x9 J( b, l7 n/ U" v2 s公仔箱論壇作法：
' j/ [4 d) B* K1 `4 _& t, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E2 |- F6 t: m" d; e9 [5.39.217.761.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。3 r! T; r ]+ U2 |9 l# ^" d) t
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
, q- N9 F) m1 L: @# {0 o$ A& c& f' Utvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇9 M" E" D' X6 u# l- N) Q+ T& h2 n
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h8 ~3 d. E$ x
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廚娘私房話：
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4 q @' V. ?! V! E5.39.217.761.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。6 L* l# i/ b: R. g$ m/ X! L4 A
* ^* N4 E* A! u3 \9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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