XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----83 E  c' I# c; f9 D/ `; P 布包豆腐----兩件tvb now,tvbnow,bttvb7 e- z$ s) B2 z5 f0 C2 R 毛豆肉----2 7 i" U' _! c9 U% b' K9 @公仔箱論壇指天椒----兩隻3 ?9 v) t  e7 `& D* ?* }

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 ( ~. D3 q8 I+ y& ^' Q/ k; \3 |6 g* X公仔箱論壇2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 ' X! M  k) z9 _6 o* _% d8 z# X" O* Atvb now,tvbnow,bttvb3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 }  \# ]1 o! F. \( ?

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許