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白斩鸡
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0 X! c9 Z/ V) x- @8 o0 W% i制作工艺:煮 " C9 J! m: m3 o0 O. H
口味：咸鲜味
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0 A6 g) W1 g- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡650克 % ^/ L n/ p r f" r
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 5.39.217.76# A+ v1 i/ S/ p0 y# g
/ a. r$ w: E$ n& `1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
. r J% o8 e9 g% ~2 r5 X& I公仔箱論壇2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；/ @) [2 U( |/ f; H
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
! y1 O( l( a7 ~0 }: l, j4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
. O8 e( ]. B' I6 I; f5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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