成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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/ e& R0 x7 @* Y公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
+ W- l8 m$ t, Y' K7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。4 a6 r) j5 Y" A. x/ g
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 4 ?8 ^2 r! `# _
6 `, K% Z4 m% D; h* g【材料】公仔箱論壇1 P# g4 d6 A9 z- k" W
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml5.39.217.767 P+ N O% j+ y' b# b! Q" F
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【作法】1 P7 n/ g2 g3 [0 S1 T _; ?
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。) x1 |/ l) P0 O( a+ A& U$ H% R
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
* u" p3 A4 R/ F; wtvb now,tvbnow,bttvb3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
2 B. e- _% s- ]" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
5 e L. h' E ?6 ~注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb) f. `/ V$ O% Z' i* Z! ]" b, h
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
% g+ ]# A9 k+ `" s公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
5 }/ q3 _* O2 n, y2 a1 J+ [$ v1 V公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）. C3 d9 [# G1 g
即完成。
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! _" \- v1 |5 |( j5 y& [$ [( {5.39.217.76优格舒芙蕾 公仔箱論壇, \- L" [. X. K2 \5 G& ^' i
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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5 S9 a$ j" S) ?" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】! f% @: x; k$ ?! Y! p% c# V5 v
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量tvb now,tvbnow,bttvb) n; I( F( J( C3 ^2 V4 B4 g/ R
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' A& j( [* @$ J- k; T 【作法】0 X/ x) S; N7 q+ C7 o. b
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D5 ?5 W' D+ U; W' m
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
0 z+ v- X& }* S1 v, v# N2 m3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
/ r: U1 D' e2 E( n7 q% F1 I& T" H+ dtvb now,tvbnow,bttvb4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
: p) _/ k% a+ P& z% e5 J. L5.39.217.765. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
- z% Z: b. D1 j$ Z4 b- U5.39.217.766. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇7 e$ v; J4 \# U
7 v1 A R! S/ b2 j【温馨提醒】
8 j6 [3 S" Y1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q6 K& l+ _4 e/ u' ^0 s6 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇1 m1 j( v, Q1 N- ]: D: i
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb/ a( G) C2 C. {. H. j7 d5 R6 r z4 n
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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