[美食介紹] 法式下午茶：浪漫舒芙蕾之约

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成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……3 Q! Q7 Q5 t4 E/ @% k0 I8 E
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r; p0 q* w! l) Z- O2 x # r1 v8 M% X. y- G2 s/ g公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ g: C# y% C  r& d " K8 g' ]/ z& B. t- ctvb now,tvbnow,bttvb 1 G& }/ H7 X, ^. g  Q5 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 z1 p* b* N" t  E& B 5.39.217.76% ]) h( y; u" w! r, c) y% ^ 公仔箱論壇0 c5 Y& r5 R: H 低GI白兰地橙酒舒芙蕾 ( U$ ]% M, K0 _# S+ {, [; m5.39.217.76 对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。 3 U% S' A0 O2 t; V, wtvb now,tvbnow,bttvb * P% h: k7 Z- ^" w! t" w9 D$ I 如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 3 A" A6 D0 V2 G7 w% {6 j. d tvb now,tvbnow,bttvb; u$ z  ?- U+ f. @9 C5 B3 n 【材料】) T9 H, F6 A5 w, ]! O! [1 T* x 无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml5.39.217.76: D, u1 J/ W1 H7 Z8 Z( t ' }1 w# s2 e, [  C1 p) l: s 【作法】 / f( q1 w; w! P4 Y+ L0 x公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvb now,tvbnow,bttvb. ]5 R- P5 J. X, v. ]' I! P 2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。5.39.217.76, ~' v- A; M! t" Z, _/ g 3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。tvb now,tvbnow,bttvb$ W& ?" e. `$ f8 J; T+ k 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。9 D, I# n3 d. v' @0 _- ]8 f 注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。 % r) D6 B. a! J2 j- Utvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 q9 I. M9 M+ t 6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。 6 u7 [# z; f" H) Z/ q  y6 _( g; e7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇3 Q5 N! m( L3 z$ |! ~7 E 4 o8 r; s6 H( {3 K 8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml） , c1 Z: F# \# H2 P, V3 x1 ^# U/ s2 E公仔箱論壇即完成。5.39.217.76$ T1 z6 q" {" w9 |2 ?; F) z8 F / a9 O6 P% d" J6 M* D* b$ \/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) n9 [; u2 g6 y4 ]+ ]. y公仔箱論壇, R5 c. U) Q9 M; b9 ]8 } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! ^6 N' J: W4 V; P* k) ^ 5.39.217.761 Y5 ~" b  N# f* {$ k3 U- d ; `( v& v& h+ ]+ @& X& ^+ E+ @( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `, k/ S& D) [, x 优格舒芙蕾 & W2 z0 a' w% e& S公仔箱論壇 比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ ( t0 A" b. {% Z4 t! ^6 itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) a) W+ V$ i8 M3 ^ 【材料】 0 m- R! V/ \/ s$ s+ G9 A9 _! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量/ y: G6 c( Y% ~, j 6 d/ e* M$ e" a7 U) t* c6 K9 Q; N  J# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' U3 \3 y: I( G. V5 O8 G7 r公仔箱論壇 【作法】 6 Z% l* y, R2 k' z1 T+ `1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。5.39.217.765 l; f+ b& s3 D( K! g+ } 2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。 6 l6 ]+ O- i" n  n# C' N! f* R0 h3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。 8 f' L* j$ z+ h3 A! I5.39.217.764. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。 " ^: J* L& H# a. c& w5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。 ) |) h7 ]9 a$ j; e) m# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇. L2 C6 p/ \; L5 k! @ 8 a- A8 v  p; s0 ]2 A3 C$ X 【温馨提醒】 4 L7 T2 d# N( {3 p; [. K7 U3 X1 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! k, C( d" X! U5 [  K0 b' D 1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。5.39.217.76+ i( A0 Z! P' Z; w 公仔箱論壇9 V5 Y: P! t* x# a5 ~/ k 2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。+ J; m0 i: k) L) P' [! j$ Z