[美食介紹] 法式下午茶：浪漫舒芙蕾之约

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成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……' I5 P8 `2 V! Z5 Y( v

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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。 9 }) _: l7 J9 q1 i* h/ @/ L公仔箱論壇 9 P* D/ P9 ~# l1 W舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ O' o- {/ ]& O5 z- u& ~ tvb now,tvbnow,bttvb( w6 M* O4 G% J. l$ c ! |& o+ w1 Z2 b tvb now,tvbnow,bttvb8 v# L5 s9 F- ~- a tvb now,tvbnow,bttvb1 l1 ?: f, s9 Q7 W$ l0 \6 m7 J3 t 0 M/ ?* W0 M# X 低GI白兰地橙酒舒芙蕾 # Y" x( I. D) {& v. h. H# \ 对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。 ! |$ ^$ z. }. d3 Z* l! R6 X公仔箱論壇 0 @* _' X7 f3 `1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 ; e: T9 ^0 \2 j+ @3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 E/ ^4 |) X/ n5 _7 x公仔箱論壇【材料】公仔箱論壇& Z0 s6 o( {% Z% S 无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml ; q" w9 k9 y! F" O2 w" w. ^8 y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p0 |1 F7 ?7 ?6 u+ K! Q+ s+ ^: l 【作法】 * Q7 l* b1 n! ^) L' Q7 K  ]( Q0 r公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。 1 J2 o9 w' m8 ]+ p) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。 ; D; r; M0 X! l1 c! T+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。 5 _+ L! x* u% t. N/ W 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。" I$ r* o  s4 w( D 注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。 5 N8 c+ a$ v- B- [5 B5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。 9 I( v4 ~  B3 {/ @; U7 g" S( V6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。- V, R! j3 u3 ~: _# }. I 7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。5.39.217.767 l2 ?5 z/ G+ ]* k % ?/ ~: e+ v& a  @- V5.39.217.768. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml） ( _: ^. Q+ i3 t6 x# f+ r0 xtvb now,tvbnow,bttvb即完成。 2 r5 ?9 E* k0 L, o- f5.39.217.765 ?0 U% j( |9 r- b % F% _+ y+ s/ @ & ?2 C7 c0 U$ a3 N* B0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x- n+ h3 e! q 0 E: }: p0 _8 T5.39.217.76 : \, k+ q  I  `' W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. ]8 T) D6 R- @" j 优格舒芙蕾 5 A5 i7 M. ?  I2 ]5 r* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ # _0 m$ I5 ?4 R6 e" |6 R公仔箱論壇 5.39.217.76' I, U4 h7 `3 |8 z0 y1 n; j. c, A8 E' b 【材料】 - j- x( _& S0 v; r软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量3 s0 \% K1 |  L% \ 公仔箱論壇; |; F, C) @1 L( q. y$ ~: O ) L5 F- v  l# C# X. R  E! T* _公仔箱論壇 【作法】 ) a" Z6 Q# L. m9 O6 m( Y1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。 ) `; l, w5 w. r1 O4 b5.39.217.762. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。- G) J$ k8 @0 _ 3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。! V5 B* X0 z& J+ v( ` 4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。/ f$ T+ ~5 o: S 5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。 & y' ?0 M* z2 C1 D* r! }% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。 . f0 {( J  [. B% @) C$ s7 x公仔箱論壇 $ H. ]3 S0 S- [1 S 【温馨提醒】2 i; P1 S7 E1 y" v8 ^+ k+ j1 d) s  o 公仔箱論壇6 s& L5 ]) B9 b. X5 ]) T# d5 n 1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# I/ Y$ b/ V. G: s+ y tvb now,tvbnow,bttvb; n/ A5 ?5 }2 N 2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。5.39.217.76  F$ e5 H/ g( v2 D' w