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5 b) p$ D; j8 W$ ?- @福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。* l% L1 r$ c# f% j0 J& a5 X
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。% G2 |7 |7 }0 _/ M! n
9 z, R) }1 f& ^" f2 B' m「莆田十最」
$ q; M$ I$ B% e+ k. n' i7 f: z5.39.217.76十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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: I% B& _( `" l- x/ W! X2 G4 N" |5.39.217.76最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」5.39.217.76+ ?- b# `+ Z( X- p1 Q% K
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。. ]$ W5 z" R% \: p# P) S+ G
* N) M! R* }3 q最薄苦瓜「冰浸苦瓜」tvb now,tvbnow,bttvb: s* J( [' [$ m
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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公仔箱論壇, T4 E+ k4 u, B' N; d
, q4 L |: X6 J' G1 D! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。0 `3 j9 ]# s6 m' u$ o- O
3 E* g' Z% }) K9 C, P* U5 I公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」
3 ^" W- O' N# O1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
( C# h+ d O! q7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n# ^8 ?( d0 Y" L" I7 p8 k8 H
最幼米粉「興化米粉」& s* C) D* w' n% V' o0 A% b" @
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。tvb now,tvbnow,bttvb" V2 T8 J, q2 l& X2 b
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最脆豬手「椒鹽豬手」tvb now,tvbnow,bttvb3 n* ~" `0 _1 s8 E0 ^# n! N4 n9 r
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
3 m4 T, y- a' W4 x公仔箱論壇5.39.217.763 v ]- B5 C+ K1 U
& Y1 e$ k8 n# ]/ {5.39.217.76「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。6 W2 _ a5 b. m( |% a. r
$ c/ K, ~9 G+ I6 [) Y; n) h# [5.39.217.76最傳統「莆田扁肉湯」
% z2 n7 }( L" \- ~3 o$ v$ J公仔箱論壇工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 |' L% c7 ]* u# v% b2 \
" T( n" L1 D* D$ P6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最酥化芋頭「酥炒芋頭」
3 B2 `* K& I* t; u5.39.217.76又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。5.39.217.76) D; f6 u( x% u
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最養顏「土筍凍」
w- J( b! a# j v& U( g土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。5.39.217.76& x' o( ^' E2 B4 e& }" R
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」公仔箱論壇* y) Y2 ^2 o9 l) y
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
- B1 x: X- t; N2 H8 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) g' V9 v) I5 f$ Z4 N" u) v
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
$ Z( W8 I3 S2 D莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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