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- W- t) A! E+ J! O0 L+ G" D福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。5.39.217.76( p8 ] g4 `7 O! z9 v
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「莆田十最」
' w* y$ {7 ]* j2 d; L5.39.217.76十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。4 K$ Q! O# n! T c* N5 |
, I* L# c& V1 Y9 h8 e' Ktvb now,tvbnow,bttvb最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
0 i, p3 a8 M. k l" A& L/ c; ?tvb now,tvbnow,bttvb莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。 i- k/ \4 F" Q7 o, |, w. M5 e
( t C3 j1 ]0 h3 f. _& f- P3 O公仔箱論壇最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
% B9 n/ m% F4 K# atvb now,tvbnow,bttvb將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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7 K' A( p5 e6 K8 o4 y9 V7 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% q# x5 h8 _. U
" _# n" d" H, _9 {公仔箱論壇「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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最巧手小腸「九轉小腸」
8 S% `, _7 `1 y7 S" o0 x6 l由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。; ~5 K+ A) C8 L Y7 T
. w, T! |; M2 M2 E: }6 V; e' Z9 |. Xtvb now,tvbnow,bttvb最幼米粉「興化米粉」公仔箱論壇$ n0 x. z9 P: ^3 e' l) o+ m
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。5.39.217.761 S$ n) U% d! X
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最脆豬手「椒鹽豬手」
( I2 B& S: W( G) h5.39.217.76嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {8 a) R/ l- f6 j) }6 n% x
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& I5 j( B# A4 S- x( s t「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇) j3 n7 ?- t: `* e% L
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最傳統「莆田扁肉湯」
' z& p& ^" v4 o: Q, m工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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8 b! p: A1 Q# _ i8 y1 g最酥化芋頭「酥炒芋頭」5.39.217.76% w6 i* y N) L& U2 Z
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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最養顏「土筍凍」
6 m8 o+ \3 x' K3 m* M9 v$ Htvb now,tvbnow,bttvb土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ Y3 X# \" M; T: U& X
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。5.39.217.76$ [/ A& c6 j( l F/ {/ p
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」5.39.217.76+ B/ J! ]2 o8 I% Y
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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