[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料公仔箱論壇) T( R  l, w3 W) {
雞蛋6-8隻
  L  M3 G) s$ ^- U. l( Y0 _tvb now,tvbnow,bttvb滷水汁4杯
: s2 R4 h& S  P5.39.217.76餐紙1張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S' p4 d3 p5 S$ A; I, _
桂花2湯匙
0 g) J3 N) ?& l9 |5 e0 M紅茶葉38克
' R, Q* Z8 D  t" n! \: y# V, G5.39.217.76黃砂糖75克公仔箱論壇$ a% p8 U5 K$ U5 H8 A2 a2 }
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製法
2 F. ~6 P9 t2 P* \, r0 A' c0 e1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇( y/ b' `% I2 M% ?7 X$ d7 f! v
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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- v+ S# |$ i% V! _0 a) `tvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。tvb now,tvbnow,bttvb  i; r; y* f, m  D& c- q

9 [+ F: Z3 D4 N5 ?4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。