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材料
q& p% M4 w% X9 L& G5.39.217.76東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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2 @& g* m2 M C* I- ^" g: k- G- A公仔箱論壇調味料5.39.217.76( F& z& F' ?: v: b6 U
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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做法5.39.217.76! L$ `* l" B4 `, l: N+ \
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。* V- ~1 W* M ]/ q8 @( A
" K5 M6 Q8 j, S) K' V+ `. ?! d' B2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 A) G3 x* s' D6 o/ u
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: T) ], Y6 a& V! N3 \
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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