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材料
5 _3 u" [: e/ Stvb now,tvbnow,bttvb東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 : G: @& s9 B! Y. q
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調味料5.39.217.76* A, L& O$ R' d/ d: Z" n9 M" ^
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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6 W4 b( Y5 h* A0 q* ~; Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
3 j* O4 }& }" b8 {4 j+ S9 j3 ?公仔箱論壇1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。公仔箱論壇* J+ k* H6 J; G9 L" ~9 z( p% h7 R1 \( P
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。 ^ j) C% J; {; h3 a
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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; }0 w& P" a; |: G; Utvb now,tvbnow,bttvb貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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