[中式食譜] 蜜餞脆薑雞

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材料
' w, Y+ t8 a" t  N5.39.217.76雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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3 s; C6 Y8 ^' ]4 t5 F9 x公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s2 E: ^& V7 a- Z3 F& `: }+ e
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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' f' \( J& {; G( r5.39.217.762.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。公仔箱論壇$ `5 ^, e& I( t5 X: D; |/ i0 W; r
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。5.39.217.768 P! j* Z3 n: R! f
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 `+ J  x8 b

% ^5 u/ `2 b$ a0 K/ g% F, Ftvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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