[西式食譜] 紅酒扣羊膝

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( u* |/ Y/ O2 G5.39.217.76材料. T; T$ ]% N, Y
羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許( z; K1 r/ g0 ~; L

& a* g9 j7 B: U8 btvb now,tvbnow,bttvb做法
7 n( w, C. N6 y1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。- ~  i2 d2 a- K
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2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。" Y; t+ G* G. `8 ^) V" j' S: J" Z

! p- a2 H0 q* ]( E" m$ R3.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。
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3 X4 U) O9 m7 I! }1 h7 ?7 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。- G: q0 F+ t0 F# C! o
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