[西式食譜] 椰撻

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材料
' y: C' [* ?1 Q8 a# S5.39.217.76餡料：椰茸 1磅、雞蛋 4隻、糖 1磅、高筋麪粉 1/2磅、發粉 2茶匙、淡奶 1/2罐、生油1/2磅、淡忌廉 1/4杯、糖漬車厘子適量水  |% a) k# t- Y" D2 e+ F
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油皮材料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、豬油 113 1/2克、淡奶 1/4罐、水227毫升油皮材料：高筋麪粉/豬油各 1磅
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$ e& r6 m/ i4 e1 I# D" Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
5 \0 P, o* _5 x! ?3 }5.39.217.761.先做餡料。將椰茸、糖、雞蛋、淡奶、淡忌廉及生油拌勻，加發粉及高筋麪粉拌勻成糊狀。
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8 V8 G0 i4 q2 U( p% w' ?5.39.217.762.現在做油皮。將高筋麪粉與豬油搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb- @9 X% F/ K5 `8 n* }
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3.再做水油皮。將高筋麪粉、雞蛋、淡奶及豬油拌勻，水要分兩次加入，搓成麪糰。
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4.然後將水油皮包裹油皮，將之輾薄，再對摺三摺，輾薄再摺三摺，輾薄後用小杯吸出圓餅皮，套入撻模，揑實邊位。
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5.將餡料注入撻模至七成滿，面放車厘子，放入已預熱至 190℃焗爐焗 30分鐘即成。3 d% p+ j5 s, l% C5 ]( O
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