【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)8 K; s. F6 O& z6 V
烹調類別﹕滑炒0 A \5 c; V! X4 N
用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 D6 I" U0 K. F) Q
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤% {0 K$ t( n# k
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)公仔箱論壇1 t1 o& ]- M' m6 \0 i" f4 p
ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。5.39.217.764 I3 l! i4 l' l
製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S1 U O, B) ^4 u0 [
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。
. ]9 f- \/ _- e W% q$ w# U1 Gtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
9 k$ x; [' u! Y/ l1 `" ~tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。
& e' k: ^5 ~( u- {' b( cｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。
, F4 @* y8 f# q' `0 Pｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐公仔箱論壇' i! b. B! a/ o7 Y' |2 `2 C0 x0 ]
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐
* t" S2 s, p* Q+ ^% l& I% s* _5.39.217.76成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。
) S3 P- [* v# i公仔箱論壇將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
3 ]2 L- \: O/ S5 Z1 t% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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