味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。
6 I9 n1 Q* t. y+ rtvb now,tvbnow,bttvb% x; y4 o- P( H) t& B0 p1 P0 ~
材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb2 \' v# g8 B/ x, O% F. h9 Q) H2 g
调味料：2 C# P" M- [4 ]% B, z9 s: P4 v& m' D
味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)3 _6 Q$ w0 E3 \* T* z
9 {! [- h. W- K D: |6 |5.39.217.76 做法：
2 E; ^, L- K0 y5 y+ I$ O5.39.217.76 1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
; h% ^: o" e- t( a; H W公仔箱論壇 2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
) E6 a. d. p. Q8 V3 P! c 3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用； Y6 s( s6 A* s+ N8 e
4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& B& m0 {) A4 w Y
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb& ^) d: e; v' ~* e* e- _
功效：
# D$ F$ Y6 R% r) ^* h& r$ V( S 味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
: |; F/ b" K M: Z2 m ●靓汤心水5.39.217.764 [3 V- e0 Z+ b9 N% M2 ?
1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。
& f) n' i3 L- I ~9 B/ _! E% x* Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
; t1 p* w4 S U( N6 n) s+ A 3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。
0 |- N+ O' h* R2 U" M& h3 I 4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。tvb now,tvbnow,bttvb% ?9 i+ p$ j$ d1 ?, o2 t# O
tvb now,tvbnow,bttvb: a0 I9 T0 x# e7 \! K2 w
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
| 