[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
5 N4 F' |7 f3 J' C  b5.39.217.76　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)公仔箱論壇* h  }$ j5 t3 c& l  r& j5 {
　　调料：油(3汤匙)5.39.217.76. {- b- w0 A5 d, G, t3 d1 I
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。公仔箱論壇( ^- m0 n; O: h
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。公仔箱論壇! j# o/ u, \. R: z) y1 J
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。1 z/ ]: M) w: H% ^# z# D
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
& x2 k4 \# Q. @5 Z5.39.217.76        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。5.39.217.769 L; W# w) m4 _
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 h) G! i& e/ b5 }8 n

8 Q, P( c3 d: _* u6 b[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]