酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。公仔箱論壇: {" v& R* p3 y9 m/ O4 b
% ]; t a" O( [: J0 G2 T公仔箱論壇8 v. v0 f- N f+ v, \# O! M; L/ I& G
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
" q; W: R* h" c- Z% a 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
" e/ {: j& C4 w公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)1 ^$ w- ?# w3 P# |; Z3 ]$ h; I
做法：1、大白菜洗净，切成块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) K- \$ H/ e6 d5 g
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
& H; c: Y9 B w% O& ntvb now,tvbnow,bttvb 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
$ u0 U+ O% D- b/ F: j9 _- y. E5.39.217.76 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
7 E: b0 K: f$ e" ^# @+ a% s 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
( ^; ]8 p1 p8 q/ H# Y 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb. r2 t% J& s$ T+ [1 R
tvb now,tvbnow,bttvb, f; ~7 ~! P' y; \0 D
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
| 