普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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# ^: _2 ^2 n' { H* p& w4 t/ `& n公仔箱論壇 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)公仔箱論壇' E& c2 k$ k+ j, H
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工具：纱布(1张)
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制作：tvb now,tvbnow,bttvb, q Q/ U/ f: B8 x+ g5 R
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+ A* r: {3 { B( K% s2 h 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。公仔箱論壇! j0 ?6 J2 e! z5 O8 c; {* r
/ ~! O0 J8 ? i% W1 Z5 L9 S 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb' G% v9 G/ d2 @/ X8 N0 h' o
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H2 v0 g8 T/ S% t" P% y$ {1 @9 s T" @0 [
& M" {$ k1 \& \4 c6 ]+ Y+ c2 a9 ~5.39.217.76 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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4 R) a4 a1 P: G; d; g! W0 j8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L" w- j6 e I' v4 I0 z: z 厨娘小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb- y" |+ P# j7 U4 R+ W2 j; h
4 t% o* g5 @6 Y* [9 b5.39.217.76 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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% ^, s# w2 d7 I3 B+ @0 L8 H3 S3 ^ 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。5.39.217.76& B2 a7 E% u9 z$ M ]7 M8 m. F5 u
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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