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0 L, E& j+ Y- P3 V% ] 瑪德貝蕾 (Madeleine)
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; p% _" Z5 w2 t* S5.39.217.76名稱：瑪德貝蕾（蜂蜜口味）
6 W* F3 J; y5 Q, ~5 [3 h材料：可做22個 5.39.217.760 m1 C" X+ D. N8 G$ d
無鹽奶油 300g 0 ?( \5 ^9 J p$ p
全蛋 4個
) p# @' M2 ?* ?& C細砂糖 140g 1 g( A5 a* n! e% k) n" ~. m o
低筋麵粉 280g 5.39.217.76/ n0 X1 x- s8 [
泡打粉 1茶匙 . \$ Z: D2 i& c G3 l! `7 K& m
（蜂蜜口味：蜂蜜2盎斯） tvb now,tvbnow,bttvb: E5 I* x" ]" ?/ o4 x
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準備： - k0 l# c" b: Q! }3 i
/ z) w( A$ b& }1.烤模上油上粉5.39.217.76* i; H2 {) G) f
（將烤模塗上薄薄的一層奶油，均勻地撒上麵粉，並刷除多餘的麵粉。 使用前先把模具放入冰箱冷卻）
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2.蛋恢復室溫
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# S; J1 X' D! U- ]9 N3 y% L3.奶油隔水加熱或以微波爐加熱溶解 * x0 H1 S2 A+ U$ |& i+ c" k: w
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4.烤箱預熱至180度
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做法：
$ ?. l; a. z: r7 q* K# D公仔箱論壇1. 蛋+砂糖+鹽+蜂蜜：* N' _ t$ [ R( S9 u
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將蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入砂糖與鹽，以打蛋器大動作攪拌，將蛋液打發。打發之後再加入蜂蜜攪勻。公仔箱論壇* t5 N5 n" G" F, q6 O
（所謂打發是指將空氣充分打進蛋液中，直 到表面變白產生柔細泡沫，以打蛋器舀起，落下的蛋液會在表面殘留一瞬間為標準。）
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2. +粉類：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入，一面轉動容器一面用橡皮刀由底部往上翻攪麵 糊，再以切半法拌勻。公仔箱論壇7 s: d/ T+ r4 }
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3. +奶油：溶解的奶油加入麵糊，用橡皮刀以切半快速攪勻，直到奶油完全融入麵糊，麵糊 表面出現光澤。
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4. 用保鮮膜緊密蓋住容器，在室溫下放30分鐘。（此為醒的過程，麵糊經過醒的過程較能勻稱） x+ W2 z& W( d6 k- r2 e) x' o. n
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5. 放入烤模：醒過的麵糊以湯匙舀入貝殼烤模中，約八分滿即可。可震動烤模使表面較為平坦，放入180度的烤箱中烘烤約18分鐘。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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