一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
) p% H) c* ^; j4 \( c9 H5 wtvb now,tvbnow,bttvb当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
) A$ u& o8 W) m1 q/ L7 W( }; b公仔箱論壇为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；5.39.217.766 K- c2 h. {5 ?% H$ p- t4 L7 m
前几年做过一锅卤水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 Q# X6 `4 y- ` \
做的已经很不错了，5.39.217.766 {- n( q' O; k
可惜保管不善坏掉了，5.39.217.76" X' B/ B1 f! k. O8 I
后悔很久～～～
( \3 C; U0 e# a8 A9 [( Q. ]tvb now,tvbnow,bttvb前些日子，公仔箱論壇& W7 g, x1 v' s% p$ k# F s9 h
卤了一锅好料，
8 s9 T, |, l; g C6 R7 L经过好些天的反复投料，试验，
. s" z/ S9 {& h: E5 N. F公仔箱論壇拿出来见人～～～ tvb now,tvbnow,bttvb! g9 X+ l5 B3 }3 Z6 h2 B( Y
锅底，
: N' u5 n; p3 ^' W8 [" w水加上浓口酱油加冰糖加盐，5.39.217.76" m2 f, z" Y3 M; ~& U. Y
一些酒一些辣椒，
# L, K2 s3 |. J6 P; y* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。投了几个卤料包，
6 U0 T" `. u0 |4 k5.39.217.76外面有买，也能自己配～～～ # g/ k* d7 ^ G. g+ x' j6 M
3 {& J# p) U# o8 k7 f5 f) i7 j* o. ~: Z煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，5.39.217.76# w1 [/ U! O- @8 V3 t* J* d k
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ $ k. S) j- u. W4 t4 w' h( z
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( N; ?4 g. m( E$ i( m- _" B
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，& \8 D ~4 [" N
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 公仔箱論壇% {1 V8 z0 j/ Q5 K9 t
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
" B7 }% i; b+ C+ o把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，公仔箱論壇- k; S" P2 e. _8 C
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇# l- R8 [) z6 q# W$ ^
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ + \& C' v( q% k+ {' v! A- Z1 Z' q
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb1 N, E5 A: m' P3 Q
适合做卤水材料，
7 u/ J1 b) E( X O" p: z1 V3 Y公仔箱論壇放在卤水里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?- E( ~' i- V2 h( m2 A
小火微沸半小时，tvb now,tvbnow,bttvb. w+ U0 y) i& p& ?% Y
关火浸泡几个小时入味就好，
" r+ N, b4 W& a) M9 V1 m# t我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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