一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇! [. a0 ^9 Z, Z9 X* B4 s
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
& f2 w, k# S( k0 _' Ytvb now,tvbnow,bttvb为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
* v$ H% _2 ?5 n+ y+ z6 y+ q5.39.217.76前几年做过一锅卤水，
/ M# a- @; l+ |% T% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做的已经很不错了，
; H% F6 m/ B6 J8 n. P可惜保管不善坏掉了，, P( r' s9 B: x+ |9 x
后悔很久～～～ 公仔箱論壇5 \/ Z% F& D* Q) s
前些日子，公仔箱論壇- M9 N% Y/ p; Y% X) Q
卤了一锅好料，
, G/ y; L$ h1 i. D$ T- }* Htvb now,tvbnow,bttvb经过好些天的反复投料，试验，5.39.217.76/ b* o8 T7 D3 s5 C! J
拿出来见人～～～
$ l1 Z# V9 c$ X3 ^( p. k锅底，
) g% t: Y+ a- J& u公仔箱論壇水加上浓口酱油加冰糖加盐，
/ R- l* J) u. N- }/ O一些酒一些辣椒，
* B6 M, P0 q: r s- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。投了几个卤料包，5.39.217.767 B) Z( N5 V+ S& N
外面有买，也能自己配～～～ 5.39.217.762 I- I1 Z5 D7 ~' V0 W" M- {. l
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ / c+ M8 ?! \ d* ]. A
买只土鸡整理干净，
& U* ?( l' e/ O# Q# L" V6 C1 F& etvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇+ D3 C9 ]) u% E* r$ y% |& Q2 s
香得很～～～ 公仔箱論壇$ M; o4 U' l2 [2 ^1 q
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，' g3 B. l& c+ T( G; [% ]. [- h
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，+ L- D5 ^2 q, `( Y* E. X' `, u
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，5.39.217.764 U2 U8 r) ?& B( w
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d8 n: y c( C3 \) V
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
4 U5 g8 N: C+ ^9 wtvb now,tvbnow,bttvb适合做卤水材料，公仔箱論壇& C; X# d) U" V' _6 I/ ~$ u( G5 u! R
放在卤水里，
; y% h0 z8 g/ A+ h4 x7 @小火微沸半小时，
3 U' ~ d/ i. {公仔箱論壇关火浸泡几个小时入味就好，8 f( I& x- _! `. y+ \
我是拿它泡了一夜～～～
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& A2 X( R2 a1 x5.39.217.76鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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