一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，: v E' {. m2 h0 Y
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
0 c+ o4 e; N: i0 D- h为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；5.39.217.76/ D# `$ @* m5 {$ C* w2 k6 m
前几年做过一锅卤水，tvb now,tvbnow,bttvb" N( P0 Y V1 V8 r& F9 i, k
做的已经很不错了，
Z; G3 W$ ` a1 O/ u/ Y可惜保管不善坏掉了，
. t9 Z8 S, ]. `8 z$ a- H5 i. M& [5.39.217.76后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb" I( e' o& f, I
前些日子，- n6 z& y) g- [( |' `/ |1 Z9 z3 _
卤了一锅好料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% |1 X" S+ Y$ t3 N+ M. e7 v9 j0 t
经过好些天的反复投料，试验，
! r9 U& `: ] \* @. E2 k1 l0 n拿出来见人～～～
0 s: u# D( y9 P! O公仔箱論壇锅底，
& D" U6 e+ _6 G1 @0 e$ X公仔箱論壇水加上浓口酱油加冰糖加盐，
2 |$ C4 u* `8 b7 N一些酒一些辣椒，
/ a$ ~2 [/ Y+ R# `! G投了几个卤料包，5.39.217.76& ? N; A/ l9 Y
外面有买，也能自己配～～～
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. m7 d6 \% b& Z4 B8 A( L, J5.39.217.76煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，4 N0 t" q) V8 L! y& A3 X
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ 3 Q; A1 t1 U; m! c: f
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 公仔箱論壇/ b0 [7 m# y! s+ q" b' U* k; X
) y1 X6 o. A- x8 j4 H' ^2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，5.39.217.76* f$ C G6 u/ W+ K. K( u4 s; _
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
3 e" W* @- J K1 g& a公仔箱論壇把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
& S. Y: j$ }4 P/ G0 f9 G1 v4 E公仔箱論壇然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
; o. _# R1 G: E4 i5.39.217.76味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
) m* B) k5 N6 F ^7 V适合做卤水材料，
# }; g$ l; q; Q8 _8 s; [+ F3 J公仔箱論壇放在卤水里，tvb now,tvbnow,bttvb2 c9 _2 a6 `2 y0 R' M1 r6 H
小火微沸半小时，
5 A0 h, O( r/ Y2 o4 ]6 |5.39.217.76关火浸泡几个小时入味就好，
" L" e: c" G% I( F8 T0 h6 Y) s公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q8 p. b+ q& `. Z0 S
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1 \ V5 X r) d2 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e: y4 v$ w% H, A
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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