描述：茶叶熏鸡9 {* b: Z$ N: H7 I8 Z" m" I/ j
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茶叶熏鸡; |3 Q! y( X1 v; o
" ? }2 O# ^2 C$ O3 p4 e6 l% J* s菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb/ `, {( z4 {/ U+ {! A
* T7 v# i* c5 A# o3 \) dtvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ h# g* M9 U
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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% A* c$ z {6 _4 R* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g* d- Z u0 m' ?( P1 {- [. q
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
% G/ \. @% @" Y& i* vtvb now,tvbnow,bttvb2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；% E8 i/ c5 |6 J. b2 O; |' d
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；tvb now,tvbnow,bttvb: e+ q) W9 x/ B7 h$ j# [
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；5.39.217.768 k- [+ H( T) p/ T( V" u- c
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
# D8 _( \" _3 x5.39.217.766.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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