早安健康／胡恆穎報導
# R& [; P+ m' S/ }1 i! x+ ]公仔箱論壇# ^+ Y$ d7 D8 I. p" L
香濃的卡布奇諾必須以細緻的奶泡收尾。投資了昂貴的咖啡機以後，你的預算卻不容許你在家中擺放一台專業的奶泡機，只能前功盡棄嗎？現在，不必為了奶泡機縮衣節食，日本知名線上食譜網站CookPad傳授大家一招密技：如何利用下廚必備的平凡器具，打出專業級的奢華奶泡，美麗又能防止肥胖。
5 i. z8 P1 _1 B1 F( n jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O1 x5 j/ @' S# Z5.39.217.76神奇奶泡，好喝還能抑制食慾 tvb now,tvbnow,bttvb* V1 P7 Q) R X8 w! Z
8 k% S" E: R; |2 r; ~tvb now,tvbnow,bttvb根據國際肥胖雜誌（International Journal of Obesity）的研究指出，適量的含泡沫飲品，例如：泡沫紅茶、含奶泡咖啡等，可以有效幫助抑制整體的食慾，甚至可能阻止身體對於飲料熱量的過度吸收。 / q' k, X) Y% [! P6 {+ ]' c
9 m0 o7 f+ o5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能煮能打泡，一支工具走天下 5.39.217.76% Q( H( Z) d3 V8 n% @( b
* N, n( k }2 t H
日本CookPad網站分享了網友的獨門秘技，只要一支撈湯豆腐用的「濾網狀漏勺」，就能土法煉鋼地製造出蓬鬆的奶泡。準備好「網格細密」的濾網狀漏勺後，確實按照以下步驟進行。 + o8 ~0 b- @# G
, K5 x8 K& q; y, b0 A5.39.217.76在小鍋裡加入牛奶，以弱火加熱
0 q3 c ^6 \. D P0 G8 W1 a加熱過程中以濾網狀的漏勺左右上下晃動
. |* e) A+ k% q: L+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整鍋倒入咖啡中，剩餘的奶泡以湯匙舀起$ P; B S- ?) R' C' z* Z7 g
5.39.217.76' N9 z5 @- N/ r, \2 T/ k* w$ g' q
左右上下晃動大概幾秒過後就能製造出大量的奶泡，起泡後最好立刻關火起鍋。牛奶溫度過高，或加熱過久，先前好不容易凝固成奶泡的蛋白質結構將開始崩解，奶泡開始變粗，甚至變成肥皂泡泡的形狀。
. U/ v. U/ T4 t6 @5.39.217.76公仔箱論壇2 o- \' | D+ ^, S
如果想要打出綿密濃厚的奶泡，需要特別注意的是「量」、「乳脂含量」和「加熱溫度」。 公仔箱論壇5 t( }$ F. ]! p5 U% @/ t8 R/ x
! f" l# e# X& c2 T. H6 \" p0 }. t公仔箱論壇鍋中最好不要一次倒入太多牛奶，以50～100毫升最為理想。盡量使用全脂牛奶。低脂和脫脂形成的氣泡膜較薄，綿密度也較差。熱奶泡成形的溫度約落在攝氏55～60度之間，超過或低於這溫度除了會使奶泡還原為牛奶，還會致使甜度降低。
; N2 L. A% Z6 N% r# z. [, h" _3 Z公仔箱論壇另外，考慮到健康需求，也可以使用豆漿代替牛奶，增加燃脂效率、減少過多的脂肪攝取。然而，豆漿中所含的是植物性蛋白，油脂比起低脂和脫脂牛奶更少，所需時間更長，成功率也更低。 5.39.217.76 R; X) Q+ O; R8 n' Q/ q8 j$ E
V$ y" _ ~; `/ [# s7 E4 r4 r公仔箱論壇飲用適量，有效預防心臟衰竭
3 B6 {. M0 I$ v' [9 Stvb now,tvbnow,bttvb2 P3 g) I9 S& t
咖啡除了預防心臟衰竭，還能降低罹患第二型糖尿病、帕金森氏症和肝癌的風險。不過，飲用咖啡須適量，1 天以不超過 4 杯歐式咖啡，或 2 杯美式咖啡為標準。超量飲用將會過猶不及，不只影響睡眠品質，還可能傷胃、增加膽固醇、阻斷鐵質吸收並提高罹患骨質疏鬆的風險。 |
發表於 2018-1-31 10:05 AM
| 
