材料：" P; f- R { R& t
A：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g 5.39.217.764 K9 t8 P- Z4 ~2 L
B：中筋麵粉1200g、溫水400g 。公仔箱論壇2 q# m9 _$ Q3 t9 W6 T. G
C：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。5.39.217.76 G6 [0 D6 P! Q2 Y
% @/ z6 I: o) R, t公仔箱論壇調味料：9 k8 Q4 s+ L: B! O* ~& p
A：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。
+ e1 G5 H" t) A6 h/ a公仔箱論壇B：富味鄉芝麻香油2大匙。5.39.217.76( r0 [- D$ f# J3 E: w: S
作法：公仔箱論壇2 `+ a1 S) n, E! i' ~1 R
1五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。5.39.217.76: b* l3 s1 ]" w- l2 D% l2 ^
2另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。5.39.217.763 x. Y4 J3 K5 [7 Y' I
3做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。
8 U V# c! l) W) g1 ]tvb now,tvbnow,bttvb4取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。
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「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。 |
發表於 2009-10-29 12:05 PM
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