材料：5.39.217.76/ }0 b+ O1 c5 y' I
A：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g 公仔箱論壇: q: `+ j" y5 l$ {6 e; U
B：中筋麵粉1200g、溫水400g 。2 \) @0 _1 y' {! ]! M' L
C：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。5.39.217.76! g8 v- f* {+ F1 i6 l6 d
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調味料：
0 w% V6 \: Z- d, |0 m& NA：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 p% k5 G2 r$ N
B：富味鄉芝麻香油2大匙。
% t/ `* Y; H/ _8 u3 O公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb& g- F4 f, G% G j
1五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。6 Q, E+ i) Q" s) B4 H
2另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。5.39.217.766 i: \7 k, I5 t8 m: M0 t
3做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。公仔箱論壇& [2 f( R9 n% A. J. C
4取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。
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: e- X* D1 |. J& s4 |) h( B「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。 |
發表於 2009-10-29 12:05 PM
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