材料：
2 [6 L5 }1 f( ~2 T. n! X8 y5.39.217.76鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
2 l2 I) Z8 I, i) b5.39.217.76時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
2 J: ]8 Z s( H i雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 公仔箱論壇2 [) y9 H8 e! t! P: n2 w* [2 M2 e
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調味料：
3 p1 P: ] u" b8 ?5 t, G) X, \A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- p0 r; X/ s$ C
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。, c0 _: K0 j* n/ ~; ]; K# ^3 e) R8 G
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作法：
5 J5 J/ W, Z8 }8 J8 D5.39.217.761調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
; a8 }" o. C" q1 S$ j$ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b2 {2 M' H& q3 `" Z7 C9 x- P" _6 H
& O' V7 O* b+ n4 q- U5.39.217.763在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
5 p- n' S5 W5 k# f% e' M2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v; _% G) j K5 l7 b% g- Y4 E9 Ztvb now,tvbnow,bttvb★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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