材料：
6 G5 n- m! a5 u( v8 F! U$ W鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
7 b$ d; [0 `0 l4 e# Q時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
3 L- W4 V' ^; b! V+ f雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 3 Z' E% }, q( ?5 [- d9 j" M1 [1 P
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* I7 `. W1 h: r6 a: |" r s* [! ^調味料：" [( y/ ~$ i5 X6 b/ G( v R
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 5.39.217.76$ V* `/ y) a& z% c
: q' Y0 c6 ]4 m" ?9 |5.39.217.76B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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" P4 k$ T% P% M4 @: d作法：
" }7 G! ~& D ]. y1 m ^ u5.39.217.761調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
# T1 B: ?! g% k5 [; T- Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" C) g3 n, {2 e! A
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。1 ]" `6 E- ^7 F; b" c a3 x
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 G. {! V' e8 A4 U
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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