材料：
! A: B( M) B$ K; B5.39.217.76鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
* y A5 Z( b% E* g, K; }) |6 R5.39.217.76時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
; H" t2 \# [ G: M: |公仔箱論壇雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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8 u: c5 F3 a7 D4 L7 O% ^9 L2 b調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 H! }5 ]! k% F0 c
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; G* d' _# ~# g5 C: _# {7 u. g: y
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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作法：5.39.217.764 }1 c: ^( \6 J* P; \
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。5 X: Z& T! G r$ z3 ^: |7 R0 Y
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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