早安健康／岡希太郎（藥學博士）tvb now,tvbnow,bttvb& e, |: P/ J# o) U( w8 w
5 D2 x3 I( p& `) T% Y6 Y綠原酸緩和飯後高血糖和降血壓的作用* t1 R) P5 y- Z- C }
公仔箱論壇1 B/ v" q" |+ W6 b- G, T- O& ?" f% c6 u
咖啡預防疾病的效果會因飲用方式而有很大的差異，因為咖啡裡面的成分會依焙煎程度而改變。量身訂製的咖啡必須含有可望發揮效果的成分，以綠原酸（一般名稱是「咖啡醯奎尼酸」）來說也是一樣。 公仔箱論壇5 ], w4 v& L# \6 }+ P
' w9 @9 u; f/ \3 ]3 Z5 Z公仔箱論壇綠原酸是生豆的主要成分，含量遠比其他成分多。羅布斯塔種生豆每十公克最多含有六百毫克，阿拉比卡種的只有一半，約為三百毫克。
# w# }) X4 j( P; f+ ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 \$ {* Z0 ]2 y- Q- r: Y) d) z
可是生豆一經烘焙，綠原酸就會急速分解，變成以蟻酸為主的多種成分。烘焙約五分鐘，就會變得比咖啡因含量低，十分鐘之後就會減到只有咖啡因的三分之一（十克中約有三十至五十毫克）。這個階段的焙煎度是淺焙到中焙，酸味很重，缺乏香醇的口感。 8 S' P5 C+ G& M. @+ R+ i( W
: G2 ~5 C% S1 s9 J" y; E公仔箱論壇很久以前就有論文指出，給患有糖尿病的實驗老鼠投予綠原酸，血糖值一定會降低。後來有製藥公司以綠原酸為模型，試圖開發效果更確定的新藥，關於綠原酸降血糖效果的詳細資料也就成了公司機密。公開的論文少得令人意外。 公仔箱論壇* T' Y" K: l7 J; T9 _
( f; s- X# q* D# rHoechst Marion Roussel公司曾有意製造與綠原酸相仿的「S4048」，而在後來因購併改名為Aventis Pharmaceuticals時，又投入心力研發治療糖尿病的藥物「S3125」。
8 x; V% q* M; Y$ ~% k; j( r0 U/ O% Y6 I2 C; r
「S4048」是一種強效的化合物，降血糖的作用比綠原酸高出一百倍，但是會有使三酸甘油脂（中性脂肪）增加的副作用，因而停止研發。另一種「S3025」是藥效持續性佳的誘導體，但該公司同樣基於會引發脂肪肝的因素而宣告放棄。 3 h# J$ Y6 Z; E. J8 U! P a
tvb now,tvbnow,bttvb1 j1 z5 r0 I2 M0 s' |" p( T, t& w
把綠原酸研發成醫藥品的努力雖然都可惜地以失敗告終，但其他藥商也推出了效果相似，用來改善飯後血糖值的Glucobay和Basen。 公仔箱論壇; j5 J3 D M* z- _9 J! O
# M, P" @- x1 f
這兩者仍是現在最受歡迎的糖尿病治療藥，但是一直沒有製藥公司把綠原酸本身研發成樂物。這是為什麼呢？因為就算投入鉅額的研發費而順利取得成果，大家還是只會向咖啡公司買咖啡喝，而不會去買藥。製藥公司的原則是：「藥物不能是唾手可得的廉價品」。
/ \$ N! T5 ^# O# }$ t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 d2 X% @* n; ~& i* x) e- R
雖然沒有製藥公司把綠原酸做成藥物，但難道沒有人研究綠原酸是否真能降低飯後血糖值嗎？雖然有研究者認為這種研究值得進行，但花錢實施臨床試驗的風險是難以跨越的障礙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T5 d6 X% _0 r$ u' ^- b1 P
$ g. v( o' R- c. a% @" p2 c, R9 R現在只能相信放棄研發的Hoechst Marion Roussel公司有一大堆基礎研發資料，裡面記載著綠原酸本身的優質效果。如果真是如此，綠原酸一定很有效。
6 J. I0 p7 J& T C% B8 Q# {3 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 F: E: l' b/ o+ {' S7 w
雖然製藥公司對咖啡沒有興趣，但各家咖啡公司仍在研發添加綠原酸的咖啡商品。UCC（上島珈琲）在二○○五年三月推出綠原酸增量的罐裝咖啡。根據該公司的宣傳文，詳情雖是企業機密，但是在製造罐裝咖啡時有加進「從咖啡生豆萃取出的綠原酸」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% r( q4 n) U4 M6 @3 k
) G, v+ u, a& w; |+ G& z如上所述，在深焙咖啡中，綠原酸幾乎都已經分解。像罐裝咖啡這種深焙的咖啡，就必須以添加物的方式加進去。 5.39.217.76) T9 c) U: a6 ]
# D2 j' B' V- U既然這樣，一般人可能會想，何不製造淺焙的罐裝咖啡？可是這樣就做不出美味的咖啡了。 tvb now,tvbnow,bttvb* I9 O% h4 A/ [& z; i' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A8 z! ?/ ?; @+ e& x; h: ~! U& J" B) Q
咖啡在沒有添加物的情況下，既要有味道又要含有綠原酸，烘焙時就只能到深炒（city）的程度，而且會留下強烈的酸味。這裡推薦的做法是依前面提過的方式，適度混合深焙與淺焙的成分。
! Z+ j7 _' R0 q' c公仔箱論壇
0 K& j7 H. t o9 s6 E2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠原酸雖然以預防飯後血糖過多的效果聞名，但是還沒有確切的證明。相較之下，已有小規模的臨床試驗證明，綠原酸有改善中度高血壓或降低血壓的效果。 5.39.217.768 Y* ^9 A" z2 c# n
- s1 u% |. `" ]: h# htvb now,tvbnow,bttvb證明此事的是慶應大學與花王公司的研究團隊。他們以平均血壓在一四五左右的中度高血壓患者為對象進行試驗，投予一天一次、一次一四○毫克從咖啡生豆萃取出的綠原酸濃縮物。經過一個月，患者的血壓都降低了，平均數值是一三五。當然，這是有統計意義的結果。
4 e0 [$ X4 c7 r" n8 D9 A7 W/ Mtvb now,tvbnow,bttvb, o2 v/ a% v! E# a/ ~6 p \& i
三個月後停止投予後，沒多久血壓就上升，恢復成原先平均的一四五。換言之，綠原酸的降血壓作用是可逆的，只在飲用期間有效，所以是沒有副作用的良藥。 tvb now,tvbnow,bttvb* }9 D% D+ B) C
tvb now,tvbnow,bttvb1 G) o( i! u$ H) P% L
人體難以直接吸收綠原酸，吸收的是咖啡酸。因此綠原酸的降壓效果其實是咖啡酸的作用。咖啡生豆的綠原酸含量非常多，即使經過烘焙，還是會暫時存留。 公仔箱論壇8 D# v, m4 V0 E5 c6 A
V0 t* i0 a% D; Q" d7 p& Q1 p! H5.39.217.76假設飲用一杯含有七○毫克的咖啡，可以一天喝兩次，總共攝取一四○毫克。如果是深炒的烘焙度，喝幾杯就能達到足夠的分量。如果不考慮口感和香氣，大可以依綠原酸的含量去做成分混合。只要確定用法與用量，就有一定的效果可期，所以咖啡也可以變成醫藥品。 |
發表於 2018-1-31 09:59 AM
| 
