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原料：
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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。; r9 @. E8 W8 Z/ A6 a
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调料：" H; a5 b0 ~4 p% @: b' t5 o8 b
' c3 i/ D T* L5 p白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~" L. j. X" V- P
) |5 m+ ^0 [! V7 r* D5 V" ttvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h2 X1 C8 H& H9 ]" g
Y( a; _" x9 C, b8 Ntvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；. Z6 r0 I& U" p
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；
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3 C( |: Y; G) j( a1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。$ z" }* @' x* J
1 ?) y7 ?; P" i n! F' \2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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