[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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0 B( b# A* s9 T+ ]材料tvb now,tvbnow,bttvb, J; h& H( G  d( Y9 J' \
冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許
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; G3 j: ]0 x' w芡汁& h1 G- S  G. U+ p6 G( k* K$ e. a3 t
馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙
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做法公仔箱論壇- E  r: T; S; _8 x
1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。
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2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。
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3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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貼士
: K8 V" @5 t3 Q& M8 l7 h公仔箱論壇用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

malayfatboy

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