材料公仔箱論壇 K, }7 K( I5 r" Q4 o
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?2 n6 ^: y O* p- @
: `; m/ Z6 r: e8 ]. z蛋白調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 ?8 W! Z5 O) C x) a
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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羊肚菌調味料
9 Z Z# x, ^4 ~, ^, _, X0 v鹽 1/2茶匙
3 v, U1 i2 T2 t/ `6 K( ?6 G7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s S& P& E8 T# c7 Y! @
上湯芡汁
# Y" b- z# D. o6 D* h7 r& q* ~9 P( V& \5.39.217.76上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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做法
; u2 x0 k# e9 p1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。) K6 R* ]0 o* K) O/ F+ C( I1 D
3 P( G# K( t& k/ w3 e4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。公仔箱論壇 N/ r- M1 D, F+ E8 z
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
$ h6 f: Y5 ]2 W4 z t' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i9 z% D$ O8 @! W& N5 J! x
6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。5.39.217.76! z1 c+ ~0 L7 |, X$ f
9 B! O5 d/ x8 W' P! etvb now,tvbnow,bttvb7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。5.39.217.76+ F( T" C* A' w+ j
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2 s5 w) T( t0 Z, w+ G% X0 h. ^tvb now,tvbnow,bttvb貼士
; j0 ?2 ]/ b6 T5.39.217.76蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。tvb now,tvbnow,bttvb* f1 A8 @" W8 V, ?* X
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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