材料
0 b( Q( F {2 z* t/ D% q: {蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料! j3 b- k. U) g a1 A3 D
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 `1 p7 [; F' i# T1 t- Q
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羊肚菌調味料3 h/ M9 v/ I: ^! ?6 X. o
鹽 1/2茶匙( o9 C+ } c$ c& g' L. m
" S) D3 t9 S9 ?5 I, Y上湯芡汁
, ?7 G N4 }4 C7 _tvb now,tvbnow,bttvb上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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做法
1 X& P3 N( K9 z- U8 @( H4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，下帶子汆水備用。5.39.217.76/ n% a9 n. C: O8 z4 [9 B
7 u( ~. g# f# k- Q8 x/ r2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。tvb now,tvbnow,bttvb8 C8 @" A3 N% H# k0 P. `9 ]8 i
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。5.39.217.76: T! R- s% D* T1 L" d) ~
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。6 M( c2 U6 \& |
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. b% O, f+ P, ]: R
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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