有粉絲看到我寫的婆羅浮屠旅遊故事，甚感興趣地問：「這美食遊有沒有得諗？」婆羅浮屠，地偏野荒，由印尼首都雅加達轉機到日惹後，還要坐2至3小時大巴才到達。美食之友對食物興趣比古蹟來得大，介紹一下雅加達的街頭風味，相信要比世界七大奇蹟更加吸引！公仔箱論壇% p% a0 d" k6 y9 m( k# C# P& w
經典生炒羊肉飯
1 s) c- ?$ x% U5.39.217.76居住在香港的印尼籍人士不少，相信許多朋友也吃過最能代表印尼的味道Nasi Goreng。在印尼語中，Nasi是飯、 Goreng是炒的意思。
4 D" s- X2 X& u$ Y; f
& |1 S; ~6 e, [4 G0 c/ U/ i公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ t. W: _/ D0 u4 a( i, n
4 u, e7 b6 B5 _* e/ @( I( ]! A9 j+ @
& o# _" i" X' @" ?& P. L, X: @9 P公仔箱論壇印尼炒飯能夠流行全世界，必然有它獨特之處。印尼炒飯可以非常多樣化，雞肉、海鮮及羊肉配料都很流行，不過口味最地道正宗的，首推生炒羊肉飯。朋友問：「不是酒店裏吃到的才正宗嗎？」一般酒店裏吃到的印尼炒飯，配菜有多種，串燒沙嗲、印尼蝦片及放於飯面的煎蛋。很多人以為印尼炒飯只要配料多，就代表正宗，其實印尼炒飯是很生活化、很普通的一道料理；只不過愈是簡單的，愈難做得好味。公仔箱論壇* O1 O' f F2 `) m: v4 F; L2 x( T
雅加達有熟人帶路，來到一家只開晚上的「大鍋羊肉炒飯」路邊攤檔。路邊攤檔做得極為專門，一條生產線下有十幾位工作人員。由切羊肉開始，專人下鍋炒羊肉、放調味料；大鍋炒飯要先燒熱煮鍋，並落油來爆炒羊肉塊，到油香輕滲、外皮煎封後，就會先後放入多種香料混炒。頭鑊做好調味後就有人接棒，加入煮好的白飯，由兩個人混炒。這段混炒動作需時近45分鐘，中間分段再加入香油與香料。街頭料理能有這樣的「大場面」，絕對是眼界大開。難怪雅加達朋友說這一家食店很厲害，全世界媒體都爭着來報道。
2 c w3 W" a K# v0 j! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M2 C8 R. J- C/ b z公仔箱論壇
公仔箱論壇8 F3 Z3 w7 T4 B8 A
tvb now,tvbnow,bttvb: \ \9 b" M/ w' w' U& ~
0 c' ]8 g3 {; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣地道月亮餅
0 s' \1 r* ~$ \5 k0 x( Y印尼酷熱，夜晚才是「味」之登場時段。有一種甜食叫月亮餅（Martabak），糖份指數屬於嚴重超標型，但印尼人十分喜愛，排隊等候外帶的，平均要等近30分鐘以上。月亮餅吃起來是甜蜜而帶微鹹的，味道概念與福建老華僑在邦加島做的福佬粄（Hoklopan）相近。做月亮餅，餅底雞蛋漿要隔夜發酵，烘餅要用10吋到14吋直徑的圓形厚鍋，落鍋後先以中猛火加熱，然後再轉溫火烘鍋，時間控制好，火力又對的，餅脆而中心像海綿般鬆軟。月亮餅是百家百味，一般是主打牛油，重重的塗抹一層後，就灑上碎果仁，然後又是一層焦糖朱古力醬，再加入碎花生與芝麻，最後用甜煉奶在餅底上走了一圈又一圈，再灑上厚滿的芝士碎就完成。半月夾餅吃法是對摺後切成一口一塊，醬料都近乎滿瀉。
d% R/ b) D! o8 g1 E) j公仔箱論壇介紹了甜與鹹兩種食物，帶出印尼食物二「極」的味道。不過用心去想一想，印尼位處於赤道，氣候又悶熱，當地人汗水流失量高，所以吃的食物都習慣了重口味！而這種味道上的變奏，正正是雅加達在地的一份風土味！tvb now,tvbnow,bttvb) f1 P* t- a' Y4 s
' Q" x( v- B+ D' a1 P! e; h5 @
; ^- C9 H7 l& P: E( ?9 D公仔箱論壇 公仔箱論壇4 N8 r0 X6 g7 x. E5 ?( J
8 h6 l* R9 V X/ C8 k! E. T6 V& P
, D# D' }" N( X- {+ X ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 m& n+ t8 ~* `' ^6 t) r2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 e$ V) F$ r9 q8 `& N/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F q' m9 J+ a4 G, c6 ?7 g/ ?, j
 9 t8 c' ?! |/ |+ ]( I3 ?6 n
tvb now,tvbnow,bttvb3 d- ]5 l5 }( S' d& E/ N) E, Q
5 U1 b/ y/ ^, O) E公仔箱論壇 |
發表於 2017-7-9 03:18 PM
| 
