1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇# i: h9 U8 l6 h. Y6 |
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& Q+ t* N- _0 i2 @# m% d5 H1 H公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。& A" h) k0 h A( c! U8 Q
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+ x$ O9 Q% O4 y% ?% G 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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- x W% _5 F# e& l$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... ' ?4 ?' z$ \8 _( ?
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2 @( x1 p) Q- e1 |# A; { 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb' ~' I1 G5 P& f$ D$ I0 z( n3 ^$ j
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9 Q5 M0 d: U5 v" S) h2 D/ O2 i ] 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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5 L! x( x% k: ^- B 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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( M; _% i# P4 l# o# m公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" h5 L( B. i3 R
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+ t. F: G i* `1 L$ S1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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( a9 J' k* @7 P* |5 F: a& c 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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- z4 z8 ^9 x, j2 n4 R9 X2 v* s5 r( V/ W1 Z5.39.217.76 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L% N/ B1 i, r3 Y
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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