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7 g! E- u- N0 i5.39.217.76制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb: ? y, P y) J" m* J
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口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇5 m) ?! _: V# U% [ q
) \5 }* i, g# J9 o, B# g主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 \# g, @* D5 y6 ?6 h7 ]2 n
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操 作: 公仔箱論壇' F2 \( u. U# x
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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* ]% [. A: q) [; m, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；" |8 z; \) U1 }, T- g# {7 J
$ f' z8 L( ^# u1 h- s$ b7 Y2 W公仔箱論壇7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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% b6 t* T( U; m- d公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇) u! J: F! P% }9 ]7 F, u: u
- ~: X8 O: i( D$ _5 y10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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