薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
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& \: X6 s% v9 A; ~$ H* U5.39.217.76要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。5.39.217.76# y* r) B+ R W/ [
% q4 z1 u& A, _8 o8 [: o2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* F. V6 h; w: F$ N" f% A
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- ]+ z+ C/ E* r/ e: d公仔箱論壇材料：5.39.217.76% X. T5 r2 r! h# B7 W
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鮮奶 1 碗
% o/ t8 F `, P4 Q; D公仔箱論壇糖 2至3茶匙（按個人口味增減）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" C. S y- c7 R
薑汁 約 2茶匙
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7 @: W# _8 i* f公仔箱論壇做法：
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。- ?% i7 s" u7 `( _0 C% s
. z* R2 G T Z+ T- ~+ T公仔箱論壇2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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溫馨提示：
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5 O0 d/ [8 o' G4 ~# f3 d7 f1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
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* R" Z2 x2 i6 V0 c7 u* l5.39.217.762. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。7 G0 Y8 C2 s* L' S' y/ d6 K" k
X+ K6 a. _+ o4 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! t5 H% y+ G
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& @% b/ L+ ^% ]1 c. n& W2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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