[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
3 V  d2 z; e1 X/ |4 a　　　　烹制材料5.39.217.763 o$ U! \6 q0 C
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)5.39.217.764 J/ c- C7 W9 h: x
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I' Y& G; _! Y, Z
　　调料：油(6汤匙)
' t7 }8 d0 |7 t- Atvb now,tvbnow,bttvb       做法：tvb now,tvbnow,bttvb( S2 v/ d9 L6 S) J3 I3 S

( p* E& n/ t0 Y) R" E4 h　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb' V/ \9 j5 h; H4 g4 _
　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
' g$ ~+ v3 K- \7 G, h1 C7 t　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
* J% V) q  Y$ ~7 L* y9 ltvb now,tvbnow,bttvb　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
' Z$ h' f$ [  w. z; H: d5.39.217.76　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
; Z7 q+ L( P! C" S. @" `/ {5.39.217.76　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。5.39.217.76. _7 R' u, G5 q( }; ~. t
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　　贴士
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3 a' Q5 |# t2 f3 X* [0 k) x: e9 z( |5.39.217.76　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
0 d* C/ h+ N' u; X0 \) m　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
! {4 W/ p9 X4 _# Q1 Z# g6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d+ V8 ]7 O1 p7 F" X. ~5 G) _
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。公仔箱論壇1 O1 m& \& \- \+ I  M
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。