普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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+ }1 f; I1 d2 e- f9 M. Q 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
7 o- K2 b2 j6 l$ H) e( d$ d/ K, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~0 y% M0 u/ J0 [- S 工具：纱布(1张)
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- K/ K/ b# e5 V- A! x5 u 制作：5.39.217.76. `; ^; B. B7 s; b1 j
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。公仔箱論壇" I' P4 ^! D' [ |
( f6 z& l9 X1 L# X/ |$ G; v# X5.39.217.76 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。5.39.217.769 o/ D, F/ H! o
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb& `1 ]& o2 z. M* N9 F; {
# r1 ]6 ^% S0 t, t- [公仔箱論壇 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb* j9 R9 _2 @- k% K2 J1 [7 }9 h
+ B# a5 ?1 x3 \. @$ m/ G公仔箱論壇 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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厨娘小贴士：5.39.217.76! M* O, I, c( h! z8 u: b
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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0 d" Q1 P8 t0 g 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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) ?% U% _4 [& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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% @7 S" B6 E; U2 V) ?4 a0 r3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。5.39.217.76! y! l+ s' J. A0 q! p/ _9 v
1 ^/ A* a6 @- }& Z3 ]* u% {( }8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k& d; n# k2 Y! h s
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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