普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。5.39.217.76) z% o7 W q# y6 T4 t& d O
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1 E' {* j: q. N" x& ~公仔箱論壇 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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4 U) K5 L' N9 S m公仔箱論壇 工具：纱布(1张)" g9 ~/ J N k" p0 h
, A1 q) w% R1 t! W% I公仔箱論壇 制作：
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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( G% G3 h; Z% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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1 G* {; z, F2 h5 ^/ @* w 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。5.39.217.76, W: ]* u( N6 E( Z- l8 y- G) [
0 y8 w* S8 Q% X5 o, N" p9 u4 w5.39.217.76 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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( L. K8 \. t+ P$ n8 T. N5 f 厨娘小贴士：! \! c3 ~. T8 p: a- ]
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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* I& L: p; t) t" d$ _tvb now,tvbnow,bttvb 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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5 N8 a( ]9 D4 I: G6 A9 C公仔箱論壇 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 t9 g3 ?% L( H
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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* Y3 O/ ~7 \% ?$ F1 qtvb now,tvbnow,bttvb 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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