特点：色泽红亮，口感似鱼5.39.217.76; F, U1 B$ J: q' i2 g$ A
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主料：长茄子+ N! k: W7 R; D1 F
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辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
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; o* ^1 o' l* l# W2 o0 D: z0 w& ~( {5.39.217.76 做法：5.39.217.76% T: a. N# V- U/ ~; w0 Z& t! r- k2 _
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1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
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2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;5.39.217.76# U5 h2 |7 L; K
. T6 M9 j( H5 h# s" w- w 3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。 |
發表於 2008-11-26 10:37 PM
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