描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
& l0 k+ P) U: ? 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U c1 x* f' r7 z8 m2 L4 Q
' W0 v+ w- a* G i4 s1 X 描述：菠菜羹 清香滑口
) C/ v, X- Q; i0 C9 g# I5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： tvb now,tvbnow,bttvb: \2 b# x: Q! W* [ W1 D
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描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.768 j% m1 O: E1 [$ s# K9 E: F3 n; l6 o
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4 ^. y T* o8 Y" Y; `1 e* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 c; T2 @: S E ^
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ m% H. R+ ~! e% x7 R+ [
* X( ^( P- i, I+ p- @/ }! ]5.39.217.76 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 Z9 i. H7 G0 I7 v: _
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 k0 U6 L' G p& H, S9 C
, n# R0 @# a: r7 E5 s& ~公仔箱論壇 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e; z4 w% x2 A( F7 L) W0 Q+ `
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
/ c& Z3 {6 I) L+ c& ~6 Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
+ o! m" K+ Q/ Z% h準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
) S) m( ]2 S, d1 z5 b" @" R( D 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
4 ?) }- V2 V2 C公仔箱論壇8 v+ t5 d- M. W4 y& T, F2 G
2.滑炒
( g1 b8 v# E# f! m! F* }3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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9 S+ R, N0 C( F; A公仔箱論壇3.混合+ C, ]5 P5 A' S2 B1 N" F
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E# T" x$ \1 X8 d
下鍋前撥鬆1 ]( H8 v! e& k$ j1 C0 `
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ U! C. W! Z! l1 B
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長米適炒飯公仔箱論壇( T. e' l4 `6 V. N3 }! r
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.769 W" r4 {/ _6 b- ~, j) c f! }( y
6 o- q4 K% q6 T+ a) D$ m公仔箱論壇炒料忌水分公仔箱論壇, G7 T: o) {; e; ^( Z6 g8 E
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
7 Z1 {5 ^5 J L$ j# u6 j" b" m. u公仔箱論壇
" V H2 Y0 T! s- G6 }5.39.217.76菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
4 M6 U* y) d$ i) E- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
! o: e' S/ b- y3 ^5.39.217.76 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。) ?# x+ @' q) ?& u" T
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上海菜飯 清淡爽口6 X8 L6 V2 [5 a. Q0 P" k2 R! D1 e
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇) r* |% @+ a1 z+ f& q( V1 U, m$ k$ w
調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.76; L7 W5 x- t* O% {' X8 Z2 E( i
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1.拌炒6 c+ T% @$ i( Y, ^5 W" Y% b. P
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v/ g; _: e/ V1 h7 v: T( R
9 b5 s" v9 ?" G0 E0 Y公仔箱論壇2.下鍋
, z; G2 M; ~, ? z1 q U2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。, M) d9 m; s0 m) j: ]; B
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3.加水
* y) D* m0 z2 w' t' t0 U7 A公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb' T$ B0 }- D0 c b: Y; y
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Tips
* t9 U3 T( @4 U: P# p* @5.39.217.76 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
$ D, `. g! z0 `' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! q. v- ^- ?, h9 r
菜飯秘訣 水分不超過白米
9 r% ?, r+ k) [. X& J( W 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜2 U+ W/ o% v" E. z4 N
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
- L; k: d3 J; Y8 c8 W( l7 [公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。( A7 f/ ~* J5 g+ P6 V
9 }) Q0 m' @ K4 d, g# k& [tvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇! v2 S% f0 B( c" K& w
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 f6 N7 z" t2 H/ C! f% W
3 d" d3 [8 x3 f1 o1.煎蛋
" v/ N; Y" A" C; d& Q7 z' X公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲公仔箱論壇5 K# s$ W$ }9 }( h7 C1 u! q
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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