描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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; c$ |4 y& i+ D$ q% {! S& [9 ~5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 r. M1 X% G3 q& L% r) ]5 Y
描述：菠菜羹 清香滑口
1 w- d& q+ ~2 f, ` 图片： 5.39.217.76# I9 u H' r, f. T" {. b/ i
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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" m0 B8 T Q- i9 s V, r5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {2 l$ Z3 q- |( ?& \tvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
* W. i4 \2 r2 \, g8 L8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
" i" Y5 X5 i& g& K4 N# m3 R5 ? 5.39.217.763 h& H8 r- c- a% b
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香; m( N' P1 K% R0 e! S& d
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
( d: W3 p; g% c" ]9 t1 q8 z材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb, W1 q& J; i1 p3 H6 P. `$ R
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y9 l& \2 s" J0 e8 @5 o y& F
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。' T n3 P' Y. G, b
" s2 i8 N' p/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香
+ W8 T" v$ x4 k9 F2 g/ l, w公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb' H- z t0 M& l9 Q) G0 L% w
/ {% s$ Z% {. F2.滑炒
, K2 p1 `+ W$ T/ ?) Ztvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb2 z" }5 m8 f5 J: {- X- h4 B4 o, U9 x
' p/ g2 c$ A6 n. g) x6 `5.39.217.763.混合
6 k! S* w* F! K! s" z5.39.217.76 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇- l# s+ Q" s" v: Y' ?
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炒飯秘訣
6 R- I5 C! `" U7 [" \ ^2 C下鍋前撥鬆
/ y: _$ e- e/ m' E) {9 ftvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p& N* R% }9 j! h2 U* m
9 j0 m4 q$ s' E" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯' T2 v- l" s% O" i3 t* e
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V8 G m) T5 i$ Q6 c+ [) R
; Y( N( D7 f Z: Btvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分5.39.217.76$ T8 N2 i7 c \9 L: }0 o
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
7 E- M& S. P( \7 F+ v公仔箱論壇5.39.217.76% M' f9 _; B# \6 K2 D
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5.39.217.76! \3 O( m& s2 d6 s
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
% L: _) R# z; Y, _. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
! x) N( G- J9 O2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* V: ?( a7 g M3 `& M; n
上海菜飯 清淡爽口
' i" w1 q' ]/ p6 @1 v8 A3 c5.39.217.76材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯, Z. R' |5 u5 q! y# P" x
調味料：鹽及胡椒少許
8 A8 ^# ?4 @, k公仔箱論壇
: p$ W7 E9 H1 ~! w1 G: c5 [1.拌炒
" e, W8 ?3 L$ y2 q' T+ f公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。) e1 t3 A+ K( R9 W
3 \/ y/ D1 `) J- y; W- q公仔箱論壇2.下鍋
$ `! G0 j) R a公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.76+ z: @- n) W) Y
2 ~" l O# W' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水
1 ?" O, J% M8 V n$ c! U 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
; }- {) R$ ^/ ]/ G- T5 `/ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 l9 ?* c' ?. [6 }
Tips
R; ?5 h# g8 q0 U公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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! w I: A1 G4 btvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米
( O' i; V" W1 ~- l7 x# u5.39.217.76 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
- }% g7 g2 c" O: Y& H+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C8 n& N- R. V U5.39.217.76大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
3 `7 }# R. {# |. u1 E$ d* jtvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb& m2 _+ l. _5 z {& z) G2 N
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.76% F; G4 r# t# ]( |5 z" n' i5 f
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇) v0 W! e3 _( d6 Y$ u: q
s, y- _& U( {tvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋5.39.217.76, ?4 |7 C! @ i$ T# g3 |5 g$ @7 h
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲公仔箱論壇. y/ F" E) d0 }
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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