◄芝士種類介紹►
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新鮮芝士（Fresh cheese） |
1 w8 z3 ]% `! L' _/ n$ x公仔箱論壇特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
& q; q1 U) `7 \7 d6 @/ j! i& m家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））: o/ g: t; Q: t* ?
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩tvb now,tvbnow,bttvb2 f, I- b. Y4 h6 N' [" i
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硬質芝士（Hard cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb1 k) P: b7 c# E9 u2 ]) H
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型5.39.217.762 X8 Z) ^5 `: T. p* z1 C
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
6 t0 I. c: l" A2 n# X2 g魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣公仔箱論壇- E9 i2 I! H, j- m% t
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半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
! k4 `# P) }3 {1 ^( g# j1 e! Gtvb now,tvbnow,bttvb特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變公仔箱論壇 ~& H a% C! Q! K& O
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）公仔箱論壇8 S' @ m; j3 E7 m& _: x
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久& A/ Q l3 M% K7 c0 g" b7 D
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
3 s7 G4 w) v9 f: Ztvb now,tvbnow,bttvb特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚公仔箱論壇7 n4 J6 e$ x# N6 r3 t- w u
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
, q V& S$ ^ B: \* T公仔箱論壇魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 k- R4 E, k3 [! d; ?
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） |
8 K) Z3 K. B K- D公仔箱論壇特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的' U }1 _1 e" l/ Y
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
5 i' \, v/ w$ t6 V9 \/ C魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試公仔箱論壇7 C( Q" J j0 O) E) _" g9 {8 B
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藍芝士（Blue cheese）
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特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
' P% c" B3 P- N7 [ L& R公仔箱論壇家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
5 \+ A/ Z6 U' ~+ U魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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6 f/ V# K. u) wtvb now,tvbnow,bttvb山羊芝士（Goat cheese） |
# ? l8 X# W% Q# E- H" i5.39.217.76特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色$ Q: y1 c* i s" [
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
& z# h! Y$ y6 Q. @6 ktvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G' N, q% N( J9 P
" N( Y- Y- N O6 W) _" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y. j, |+ c- y加工芝士（Processed cheese） |
4 G, s8 K# M- y" n0 r/ itvb now,tvbnow,bttvb特徵：經加工處理，保存期較長5.39.217.767 k3 p, r% y9 U' Q2 u
家族代表：芝士片、芝士粒
6 D+ W |0 @" @6 b' R魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近! q2 [: i4 G+ O, e+ j
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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