* {% X: G% V; m$ P- Q1 D公仔箱論壇牛尾
' o9 S- v1 {8 g1 ], c1 M公仔箱論壇
' s0 S3 t* i1 f4 q S- t0 z0 `9 q1 H 5.39.217.763 Q# S: b( s" k
特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
* l& ~; h( H- p2 f. p5.39.217.76
* ]. J5 m% b. I- x公仔箱論壇
" X2 o0 X. G: R9 l8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1 x( J9 f9 u3 Z- v! ?0 u) P
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
8 V3 a* }4 K4 e0 e2 w4 U
, k$ e0 S2 R, w1 Q S
) r2 @# U8 U/ S |7 ^3 V做法
! N% n r' A0 h) P1 g6 u4 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb4 J, B8 w8 T# Y$ v0 } A) k
* E6 n, R& e# q; m* C2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。tvb now,tvbnow,bttvb Q$ E8 Y2 c! {9 Z9 `8 V
- l0 c1 x& p% v3 v, otvb now,tvbnow,bttvb3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。
9 \ \/ V% W# {, X- i/ |" m' _: X: u公仔箱論壇
/ P" I6 r- g$ Q0 d& Y8 `; r4 `# Q5.39.217.76
8 F" Z, D, [. n. [6 K8 t8 \) C貼士5.39.217.76 P+ M) i S6 [) o# f7 h# \7 M; D
要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。5.39.217.76# @# }: D4 `# b
|
發表於 2009-10-31 06:17 AM
| 