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9 p0 B# G. ?% K1 k, i* ~特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 公仔箱論壇7 c% N1 x# W# ?9 X/ \/ O0 G$ Y" ~! J: [
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 z" B0 _. b4 j, R& w& }! u
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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9 @; g, l6 ?6 `做法tvb now,tvbnow,bttvb! m& p0 D( E; Q c+ e* h& r# ~( K9 e
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇% n; V) V; Z$ h9 h% l0 X+ R
! Y8 C+ {4 v+ K4 b9 Q5 etvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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7 ?9 j$ q5 |6 {2 }& b' `' T3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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4 ?& Z2 F' n, b. f" ~4 qtvb now,tvbnow,bttvb牛腱雪凍後才切會較容易。5.39.217.76: I4 y1 W' {8 s) \, X/ T
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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