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牛腱tvb now,tvbnow,bttvb% N# ]7 S- \5 n
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4 a2 ^% r# q2 r( g" E7 Mtvb now,tvbnow,bttvb特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 3 p0 z- F! d! F% o
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材料5.39.217.76- ?; `6 l) k% ?# u5 i
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量( `9 I% h" y9 W1 n8 z) V
# J7 s+ r, z- ?! ]8 {, K- z/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' T j3 O: c/ E7 `% u/ [1 g
做法6 r" A# S! d# q/ d) P1 I
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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4 E6 `) m; U* c* c, e1 u2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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7 Q: O1 m- q4 P( o" p6 x7 P3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb: m9 d) J0 _- ^! g0 U! z3 V( O: m
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$ U# o; M' ]7 X! c6 d% L6 [- }, {牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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