[中式食譜] 咖喱牛筋

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特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜 8 d- a$ v# ~4 D4 f
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材料
/ {, r& i3 p2 Y3 z牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙
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咖喱汁材料公仔箱論壇# [; _7 D% H; p4 l8 o+ u6 E% T; C2 v
油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙
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做法公仔箱論壇+ a* z5 A2 d8 t
1.牛孖筋汆水後過冷河。
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2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。
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+ \- Z- Y8 z, v4 t5.39.217.763.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。
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' Q9 h% t6 H$ ]* S$ n6 K7 Y貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。/ l. w) R+ g4 E. |. u0 f