8 _1 D5 A+ u$ O! d* ~ E牛筋5.39.217.76/ e. H- H l: y" X. x
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特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜
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材料
3 I d3 I( a, ], C% h$ h) u8 f牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙
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咖喱汁材料6 @5 }+ V3 o( \- L4 o
油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙+ c0 P; q1 }, K9 t2 A* W
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* |2 S+ Q- R. Q) U6 e' W" ~2 d做法公仔箱論壇$ ~/ r( G' ^) c4 k$ q& ^
1.牛孖筋汆水後過冷河。公仔箱論壇/ t4 l9 Z3 ~) d V+ [$ |2 y Q
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2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。: Y9 t9 K( I1 b8 p! g
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3.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。8 ` }/ F/ I, ^2 v
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/ K; y, u! c9 N7 L! ytvb now,tvbnow,bttvb貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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