材料： ]( z& ?, Q: g# u6 _
豬蹄膀2斤、麵線１把、老薑4兩、油蔥酥1/3 杯、蒜酥2大匙、青花菜1棵、當歸1錢、枸杞1錢、黃耆1錢、大茴香1錢、黨參1錢、桂枝1錢、川芎1錢、官桂1錢、玉竹1錢 、淮山1錢、福華牌雞汁湯寶2兩。
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調味料：
. r" h; X `$ H* K$ [8 N0 @米酒1斤、富味鄉黑芝麻油3大匙、鹽1/2 小匙。 : u/ _5 @. S4 ?# ]! Q! Q2 j
作法：
. y: H9 @! H+ \7 }5.39.217.761豬蹄膀入滾水鍋，汆燙，去雜質後，撈出，洗淨。中藥材裝入布包中。青花菜切成小朵，入加有少許鹽＆油的滾水中燙煮至熟，撈出，瀝乾油。5 U! R5 n* u4 N) c
2備一湯鍋，加入中藥材包、豬蹄膀、福華牌雞汁湯寶及水（高過材料），燉煮至蹄膀熟透。4 j3 @' d; P \( K4 Y3 |/ h
3麵線煮熟，撈起，瀝乾，拌入調味料至入味，再放入模型整型後，入鍋煎至兩面金黃即可。5.39.217.76; S5 L9 T+ P5 } E* |- Q0 Q9 H9 D. M
4先將青花菜排盤中，再放上滷好的蹄膀，排上麵線煎餅，最後淋上少許滷汁即可。2 {- e4 r0 k+ }; m8 k! k) [' J
# H5 I9 L/ d$ `9 S. F- t5.39.217.76「喜添丁」──很快的，新婚的老鼠夫妻們生了第一個小孩，在小孩滿月時，除了油飯和紅蛋，養生味十足的豬腳麵線，期望小生命可以平平安安、長命百歲。 |
發表於 2009-10-29 12:33 PM
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