[美食介紹] 玉指只宜輕炒

cat2

【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇' E8 d5 s: u6 _. D+ }* d) K

+ q) z5 W/ i* G/ V& W1 }9 X" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  h: X8 I5 [: S" E0 h+ Ttvb now,tvbnow,bttvb

  e5 g$ \4 X* K- O$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# w* n3 v  g/ g: Q& j8 u' S6 X
材料：
" U* \- @# j. N) K6 atvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯
/ G6 y( V- k0 \) e原味豆腐乾……半杯 7 N/ h/ i* Q! d& G) B) i4 r# g* I
芹菜……1/4杯 % q: o0 d6 O( v; b& ]0 R
青……2條
$ e* F  |# {  {* d, a; t1 Z& l蒜蓉……1茶匙
% }+ d0 h' ?1 O薑米……1/4茶匙
, Y, w# N/ I; t4 _7 k4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
; D; o. i) s' }7 |1 M3 ttvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙 9 F; i6 Z0 X* h7 U" t* V0 y
粟粉……半湯匙 ! b2 w9 w, U( Z
鹽……半茶匙
: W% u, D$ S' `+ b: ]9 K
1 W* f2 q( o% D5 f; utvb now,tvbnow,bttvb製法：
9 @' c* l4 k- g, y' k( s% K5.39.217.761.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 : _( }! e- K$ b2 K. \( |
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
2 Y( b+ d9 d, B& i; X* S0 j6 J( y4 d
7 ^$ _4 t  f: |+ F1 ]3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
# ]: W. `: _0 V6 I5.39.217.765.39.217.76  g' i( d# b9 g4 d
4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
2 [5 x7 q" @) d% N4 a7 c$ q6 `) C

5 W8 o9 j4 q  Q: J! m3 y8 w% V0 V5.39.217.76「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜