转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
7 \4 j4 M- h& ]3 S. D" ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P9 D* V& {( l, t
煮物手工大考验
: F' F3 q0 f4 O5 G2 q; s: f公仔箱論壇
v8 b! Q; B# L1 HA:雕萝卜
: {' y; _! H+ ]: Q8 A- c. U7 R% y 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。5.39.217.76% k' }* \- a- i# ]' c0 R, T
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
s) Q+ ?9 \% H/ }/ a8 M公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
9 c( H! u- S; O( p7 T3 m" D/ W公仔箱論壇 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。7 i2 S3 S4 g: L& d1 H7 s6 Y
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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& H; w9 v' o% D4 z/ a' ZB:做福袋
) Z& y5 R9 h' e, N6 l1 x8 o' u0 _公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
+ e# Q" f% ^" M# Utvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* H' M8 _: F1 L. B7 r
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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. r/ e4 g. |" \: q: P" Ptvb now,tvbnow,bttvb关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]+ G3 U( h8 o
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
7 s$ s l- w. s材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
8 A% o8 O$ D$ ]3 u2 P3 [ 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
5 y6 J7 N, U) J3 }: L公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb2 k) d9 v$ B4 K$ Q0 `4 ^- \# _* @/ Z
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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* y0 n6 U: J ~7 LDIY TIPS
' F2 ~6 D: T. P7 q 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' j9 m& S) z
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
2 z9 l) L- E3 h' i; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
( d( w& j- J9 Y1 H7 Otvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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